赣州章贡西点蛋糕学校排名-赣州章贡知名西点蛋糕培训机构
面议发布时间: 2021-02-19 10:54:16
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今天港焙西点就先给大家介绍一款好吃又美味的经典柠檬塔的做法,感兴趣的小伙伴们赶快来围观吧!
经典柠檬塔
用料
低筋面粉125g 黄油60g 白砂糖26.7g 牛奶85.44g 香草精华少许 新鲜柠檬屑半个 鸡蛋2个 黄油28.38g 鸡蛋5个 鸡蛋黄3个 鲜柠檬汁3餐勺 白砂糖200g
经典柠檬塔的做法
塔皮:
将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油,柠檬屑混合之后,用手掌或是手指搓面包糠状。
将打散的鸡蛋,香草精华,牛奶加入1中,揉成面团。
将面团揉成圆球状,用保鲜膜裹好,放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状,放入塔盘中待用,并用餐叉在盘底戳几排小洞,以防烘烤时往上膨胀。
柠檬馅:
将鸡蛋,白糖,新鲜柠檬汁,蛋黄混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的搅拌,直至成粘稠状(需要半个小时左右)。
将未融合的黄油放入4中,迅速搅拌,使黄油均匀的融化在柠檬馅中。
将5用过滤网过滤后,放入冰箱直至冷却至常温。
将做好的柠檬馅,倒入3中,150°C,半个小时。
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