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香葱肉松卷的做法

香葱肉松蛋糕卷,蛋糕当中一款比较柔软可口的西点,味道也很甜美,深受很多人的喜爱。这种蛋糕卷制作起来并不困难,多做几遍基本都能掌握窍门,下面就来看看香葱肉松蛋糕卷的做法吧。

香葱肉松卷

 配方  

鸡蛋:5个

低粉:90克

牛奶:90克

油:30克

肉松:40克

葱:15克

厚酸奶:100克 柠檬汁:4滴

糖粉:30克

小提示

1、打发蛋白要在无油无水盆中进行

2、肉松和香葱容易烤焦,后几分钟要盖上锡纸

3、卷的时候尽量紧点

制作步骤:

1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖,打发到湿性发泡

2. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟,再放入牛奶、油低速打1分钟

3. 筛入低粉搅打均匀

4. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀

5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

6. 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,铺平震出气泡

7. 上面撒上肉松、香葱

8. 烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,肉松和香葱容易烤焦,后几分钟要盖上锡纸

9. 取出蛋糕,撕下后面的油纸,再倒扣到另外一张油纸上

10. 表面抹上酸奶,撒上肉松

11. 卷起,放入冰箱冷藏定型

12.切成片