浦江蛋糕烘焙培训班-浦江学蛋糕推荐学校-推荐港焙

7玛德琳蛋糕制作方法

在西点的众多品种当中,玛德琳蛋糕的配料和制作过程相对都很简单,是烘焙中的基础甜品,几百年来一直受人追捧,是法国宫廷的御用点心。 这款玛德琳迷你的,样子可爱手感轻盈,让人一个接一个吃得停不了嘴。

 主料:

 低筋面粉 (50g) 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (1个) 黄油 (50g)

 辅料:

 柠檬皮 (1/4个) 泡打粉 (1.5g) 香草精 (几滴) 盐 (一撮)

 做法:

 1、取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮,剁碎成屑,备用。

 2、将鸡蛋打入盆中,加糖。

 3、搅拌均匀,注意只要搅匀即可,不必打发

 4、加入柠檬皮屑

 5、滴入香草精

 6、搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉,再加入一小撮盐

 7、继续搅拌均匀

 8、黄油隔水融化成液态

 9、倒入之前混匀的面糊中

 10、搅匀后盖好,放入冰箱冷藏一小时

 11、取出面糊,放在室温下回温至流动状,装入裱花袋,在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油,然后挤入约8分满的面糊

 12、送入预热好的烤箱中层,190度,约12分钟

 13、立即脱模,晾凉后装袋保存即可。