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 不知道为什么巧克力会和爱情联系在一起,只知道现在的爱情里少了巧克力,确实少了点意思。

    有人说,一个人的心境会体现在他做的东西上。今天我的巧克力塔,简单,干净,利落,没有任何点缀,只有它本身的甜香。巧克力馅中,除了黑巧克力本身的甜味,未加入任何糖分,在微甜中,微有苦涩。我想,这应该是我现在的心境了。

    没错,关于巧克力,关于爱情,这是我的理解。

 【巧克力塔】

配料(参考分量:直径为10CM的小塔4个):

塔皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

巧克力馅:黄油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,鸡蛋20克。

烤焙:次烤焙(塔皮):200度,中层,约15分钟。

      第二次烤焙(填入馅料后):190度,中层,约20分钟。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 巧克力塔的制作过程:

1、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火,立即加入切成小块的巧克力,搅拌至巧克力融化。

2、将巧克力液冷却到不烫手。

3、加入鸡蛋液,搅拌均匀。即成巧克力馅。

4、制作塔皮。塔皮的制作步骤与香甜樱桃派中派皮的制作完全一致,详细的制作方法,请移步至【香甜樱桃派】。将塔皮放入模具,并松弛20分钟。

5、把模具送入预热好的烤箱,200度,烤到微金黄色出炉。约15分钟。

6、在烤好的塔皮里填入巧克力馅,再次放入烤箱,温度调低到190度,烤焙至馅料凝固。约20分钟。

TIPS:

1、烤塔皮的时候,不要烤的太久,微金黄色即可,否则第二次烤的时候容易上色过深。

2、馅料和塔皮的配料,应根据实际情况酌情调整(因为不同的塔盘,即使直径一样,深度也可能是不一样的)。