台州西点烘焙培训班-台州学西点哪里好-推荐港焙

儿子近迷上了吃牛奶棒面包,这种面包配料简单,奶味重,松软可口,比较适合小朋友吃。我用的是儿童配方奶粉做的,如果没有奶粉,可以用牛奶来替代。

 面包的用料

面包粉250克, 儿童配方奶粉 30克,温水110毫升,鸡蛋1个,糖40克,盐3克,酵母粉3克,黄油30克, 鸡蛋用于涂抹面包表面 半个

 面包的做法

步骤1:3勺奶粉和110毫升的温水,鸡蛋,糖和盐都放入面包机里面。如果没有奶粉,可以放入110毫升牛奶。

 步骤2:面包粉25克,放进去,再放入3克的酵母粉。注意,酵母粉好不要与盐直接接触,会影响发酵。

 步骤3:面包机和面程序33分钟。如果没有和面机,可以用手和面

 步骤4:称量好30克黄油,放在室温备用

 步骤5:待黄油室温软化后,直接倒入面包机,再按一次和面程序。

 步骤6:当面团上筋后就可以发酵了

 步骤7:面包机发面程序2个小时,面团发到两倍大小的时间,可以拿出来。

 步骤8:把面团放在案板上,用手把气泡挖出来。

 步骤9:然后把面团分成8个小剂子,保鲜膜覆盖,静置10分钟,这样面包会更松软

 步骤10:取一个小剂子,用擀面杖擀成牛舌状

 步骤11:卷成条状,形状可以自由发挥

 步骤12:把卷好的面团放入烤盘中

 步骤13:盖上保鲜膜,放入烤箱中,二次发酵半个小时

 步骤14:二次发酵后的面包,涂上鸡蛋液,继续放入烤箱中,180度,烤25到30分钟。烤的时候,在烤箱底放两杯水,烤出来的面包不会很干。烤到一半时间,可以取出来再涂一次鸡蛋液,继续烤。

 步骤15:烤面包的时候,建议在烤箱中再喷一些水,这样面包超级松软。

 面包的烘焙技巧

如果没有面包机,可以用手和面。先把除黄油以外的其他材料都放在一起和面,后放入黄油,再和面,这样的面包拉丝会更明显。烤面包的过程中,观察一下上色效果,如果上色效果不好,可以再多涂一层鸡蛋液。没有奶粉的话,直接用110毫升的牛奶就可以。当然110毫升温水也可以,如果你不喜欢太浓的奶香味。