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Q弹的口感,香香甜甜,好吃停不下来

 皇冠吐司的用料

金龙鱼面包用小麦粉 450g,幼砂糖110g,奶粉30g,全蛋液115g,水170g,盐6g,鲜酵母16g,黄油45g

 皇冠吐司的做法

步骤1:预处理:把糖➕水➕全蛋液搅拌溶解后冷冻成冰渣;面粉➕奶粉冷藏把除了盐和黄油的其他所有材料放入厨师机打至7成筋左右加入盐和黄油

 步骤2:加入盐和黄油后打面至破洞是完全光滑的状态。面团刚开始会非常难打,感觉黏糊糊的,千万别着急,要有耐心

 步骤3:出缸的面温24-26度,28度进行一发

 步骤4:一发好分割成4份滚圆,松弛15分钟

 步骤5:松弛好次擀卷,再松弛15分钟

 步骤6:松弛好以后第二次擀卷然后入模

 步骤7:35度左右,湿度75%左右,发酵至8-9分满

 步骤8:上火135,下火160,时间23分钟

 步骤9:出炉以后震几下脱模,趁热刷上融化的黄油