余姚西点师培训学校
面议
发布时间: 2021-02-28 14:19:17
这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕,烫面版的,口感绵密,更佳好吃也总结了各种问题,大家对号入座
蛋糕的用料
鸡蛋3个,牛奶35g,糖40g,可可粉5g,低粉50,油40g
蛋糕的做法
步骤1:低粉,可可粉过筛
步骤2:加入70-80度油,搅拌均匀
步骤3:加入牛奶,搅拌均匀
步骤4:加入蛋黄,搅拌均匀
步骤5:糖分三次加入蛋白中,打至硬性发泡
步骤6:蛋白分三次加入蛋黄糊中,次可以用刮刀搅拌
步骤7:后面两次必须用刮刀切拌均匀
步骤8:装入裱花袋
步骤9:挤入模具,7分满
步骤10:用牙签划划,震一震
步骤11:110度20分钟,140度20分钟,160度20分钟,出炉震一震,晾凉
步骤12:表面还可以放一些巧克力豆,耐烤的
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