南平烘焙技术培训-南平烘焙靠谱培训中心-推荐港焙

春日限定-醇香细腻的空气巧克力

春天,做一盘空气巧克力,巧克力的微苦中泛着淡淡的甜,入口即化,像初恋的味道。

 空气巧克力的用料

纯巧 200克,淡奶油200克,炼乳35克,白糖1勺,黄油40克,牛奶40克,可可粉适量

 空气巧克力的做法

步骤1:巧克力切碎,方便之后融化

 步骤2:炼乳、淡奶油放入小锅中拌匀,小火加热至边缘冒泡(因为我用的太妃糖味的炼乳,所以有棕黄色)。

 步骤3:加热好的淡奶油倒入巧克力中搅拌,让巧克力均匀融化。

 步骤4:加入黄油搅拌均匀,再加入牛奶和糖搅拌均匀。

 步骤5:搅拌好的巧克力细腻细滑,可以尝一下口味,根据自己口味看是否加糖或炼乳。因为我用的纯巧很苦,个人口味又不喜太甜,这个方子做出来只是微甜。

 步骤6:用保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏40分钟。

 步骤7:取出冷藏的巧克力。

 步骤8:用电动打蛋器中低速捣打均匀,这个步骤注入空气,稍微捣打至小尘角即可。

 步骤9:放入裱花袋,挤适量大小在不粘盘上(千万别拿小号的花嘴,否则挤得你怀疑人生)此处忘拍照了,反正后都要搓圆,所以大致均匀大小即可,不用在意形态。挤好后放冰箱冷藏十五至二十分钟。

 步骤10:戴上防油不粘的烘焙手套取一个大碗或盘放入可可,将冷藏后的巧克力搓圆,丢入碗中滚几下,均匀粘上可可粉。如果搓圆过程中巧克力有点融化变得有点粘,可直接粘上可可粉再搓圆再滚粉。

 步骤11:做好一大碗。

步骤12:切开一个看,细腻有空气感。

 步骤13:装盘,薄筛一点可可粉,配上一杯咖啡,简直完美。我配的鲜奶,因为是给小朋友的加餐

 空气巧克力的烘焙技巧

谁会不爱巧克力呢?给喜欢的人做起来吧!