桐庐西点技术*

蜂蜜脆底小面包,果然特别好吃

偶然看到这款面包,觉得吃起来一定特别好吃。那就来做一下吧!果然特别好吃。

 蜂蜜脆底小面包的用料

主面团:,高筋面粉250g,低筋面粉50g,鸡蛋1个,耐高糖酵母5g,糖40g,牛奶140ml,盐2g, 无盐动物黄油 27g, 脆底:糖10g,芝麻10克, 蜂蜜水:蜂蜜一勺,水二勺,玉米油少许

 蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1:准备好材料。

 步骤2:面团部分除黄油外,先揉成面团。(注意:先放液体再放面粉,后放酵母)

 步骤3:然后再加入黄油,继续揉面。揉出手套膜。然后进行次发酵。

步骤4:发酵好后的样子。

 步骤5:取出排气,分成16个等剂量的小剂子,揉圆备用。

 步骤6:取10克白砂糖混合10克白芝麻。

 步骤7:烤盘上刷上玉米油。

 步骤8:然后把揉好的小剂子,依次粘好白糖芝麻后放入烤盘。

 步骤9:依次做好16个小剂子。

 步骤10:然后放入烤箱进行第二次发酵。

 步骤11:发好后,刷上事先调好的蜂蜜水(一勺蜂蜜配二勺水)。

 步骤12:撒上白芝麻跟糖。

 步骤13:放入预热好的烤箱,上下火175℃烤25分钟。

 步骤14:烤好后取出放凉。脆脆的脆底蜂蜜小面包就做好了。

 蜂蜜脆底小面包的烘焙技巧

这款面包没有刷蛋液也没有中途盖锡纸,难免上色会深点,大家做的时候可以适量调整哦。表面也可以刷蛋液,不喜欢烤色深的中途可以加盖锡纸。