苍南西点技术*

_制作懒人版全蛋蛋挞

老师为大家讲一下懒人版全蛋蛋挞的制作方法。

懒人版全蛋蛋挞用料:

 现成挞皮 12个

鸡蛋(整个) 2个

牛奶 100g

淡奶油 250ml

细砂糖 20g

炼乳 一大勺

 懒人版全蛋蛋挞的做法:

 1.从冰箱里取出挞皮,室温自然回温解冻。

 懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤1

 2.鸡蛋磕入碗中,用蛋抽打散,多打会使之细腻。

 懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤2

 3.奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热,加入细砂糖,用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时,离火冷却。此时烤箱预热220度。

 懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤3

 4.蛋液过筛,多筛几次,越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒,如图:

 懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤4

 5.奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内,倒入挞水8～9分满。

 懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤5

6.送入已预热220度的烤箱,17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯。

懒人版全蛋蛋挞的做法 步骤6

 小贴士:

喜欢吃甜的那可以再加糖量哦,此方的甜度很温和。至于炼乳没有可以不加,那糖量要增加哦。