开化西点技术*

肉松面包的具体做法

老师为大家简单讲一下肉松面包的具体做法。

肉松面包用料:

高筋面粉 250克

牛奶 140克

鸡蛋 30克

白砂糖 30克

黄油 25克

酵母 1小勺

盐 1小勺

肉松 适量

白芝麻 适量

小葱段 适量。

肉松面包的做法:

1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。

肉松面包的做法 步骤1

2.倒入白砂糖和盐。

肉松面包的做法 步骤2

3.加入高筋面粉。

肉松面包的做法 步骤3

4.后加酵母。

肉松面包的做法 步骤4

5.液体和面粉揉成面团,揉到不沾手,不沾盆,加入切成小块的黄油。

肉松面包的做法 步骤5

6.继续揉面团,将面团揉至能拉出薄膜即可。

肉松面包的做法 步骤6

7.揉好的面团进行发酵,大约1小时,发酵至两倍大(用手指蘸点高粉,插入面团中,洞不回缩)

肉松面包的做法 步骤7

8.将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。

肉松面包的做法 步骤8

9.将擀好的面饼放入烤盘,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中(下面一层放一个烤盘加满沸水),后发酵约30分钟.

肉松面包的做法 步骤9

10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。

肉松面包的做法 步骤10

11.撒上葱段和芝麻。

肉松面包的做法 步骤11

12.放入预热180度的烤箱中层,烤10-12分钟。

 肉松面包的做法 步骤12

13.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

 肉松面包的做法 步骤13

14.面包温凉后,在面包一端切上两刀(不要切断)面包胚放置在油纸上,面包上涂抹沙拉酱,撒上少许肉松。

 肉松面包的做法 步骤14

15.用油纸将面包卷起,两端扭紧定型。

 肉松面包的做法 步骤15

16.等面包卷定型后,切段在两侧抹上沙拉酱,蘸肉松即可。