龙游西点技术*

如何制作抹茶冻芝士蛋糕

老师为大家讲一下如何制作抹茶冻芝士蛋糕抹茶冻芝士蛋糕:

 夏天都喜欢清清爽爽,那抹茶和芝士是好的组合了。绿绿的颜色看着就让人凉快三分。

 用料:

 奶油奶酪 200克

酸奶油 100克

鲜奶油 170毫升

抹茶粉 (白砂糖5克)10克

消化饼干 80克

黄油 50克

热水 30克

细砂糖 80克

牛奶 30毫升

吉利丁片 10克

蜜豆 25克

抹茶冻芝士蛋糕的做法:

1.将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀,然后放入蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏备用。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤1

2.将奶油芝士放在室温软换,吉利丁片冷水泡软 。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤2

3.加入酸奶油,搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤3

4.用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开,倒入步骤3的乳酪糊中,搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤4

5.将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌融化,倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤5

6.打发鲜奶油至六分(打蛋器拎起奶油缓缓流下),分三次加入步骤5中,搅拌均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤6

7.加入蜜豆混合均匀。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤7

8.将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上成形即可。

抹茶冻芝士蛋糕的做法 步骤8

 小贴士:

1.脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。

2.这是6寸蛋糕的量,如果要做8寸的,可以按6:8的比例换算。

3.原料中的酸奶油如果不好买,可以用原味酸奶代替,不过口感会差一点。

4. 酸奶油是一种富有脂肪的奶制品,由奶油和一些乳酸菌发酵而成。可以自制也可以在进口超市买到。如果实在买不到可以用不含糖的原味纯酸奶代替,不过口感会不太一样。