浔阳蛋糕烘焙培训学校

买了一个烤箱尝试做做蛋糕,次没想到就会这么成功。看来真的很简单!大家可以试着做做看

 巧克力戚风蛋糕的用料

低筋面粉45克,可可粉15克,植物油30克,牛奶60g,鸡蛋3个(单个60g),细砂糖40克,柠檬汁6滴

 巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1:低筋面粉45g

 步骤2:可可粉15g,可低筋面粉加起来所以上面显示60g

 步骤3:3个鸡蛋,蛋黄,蛋清分开放在无水无油的容器里

 步骤4:先准备蛋黄,放入30g油,和蛋黄搅拌融合均匀

 步骤5:再放入60克的牛奶,再次搅拌均匀

 步骤6:将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中

 步骤7:呈Z字形混合均匀ps :不要搅拌时间太长,混合均匀即可!要不然容易起劲,跟揉面团一样了!切记切记

 步骤8:混合均匀后,开始准备蛋白

 步骤9:蛋白里面滴六滴柠檬汁,放入三分之一细砂糖,开始用电动打蛋器搅拌ps :整个打发过程需要放三次糖,所以将40克的细砂糖分为三份,也就是每次放13克左右

 步骤10:简单发泡后,就可以放第二次糖,大概就是打成这个样子,继续打

 步骤11:打成这个样子以后放第三次糖,这就是后一次,继续打发

 步骤12:打成这个样子以后就好啦!

 步骤13:放三分之一在之前准备好的蛋液中,用上下翻炒的方式,搅拌均匀!不要转圈圈

 步骤14:搅拌均匀后把它倒入剩下的蛋白液中,搅拌均匀

 步骤15:好了!

 步骤16:放入模具中

 步骤17:上下150度,放中低层,烤50分钟

 步骤18:这是烤了15分钟后的样子

 步骤19:烤好以后,倒扣放凉,

 步骤20:搞定

 步骤21:切开看看,不错耶

 步骤22:尝一下,这么非常好吃!

 步骤23:我用八寸模具,做的6寸的量,所以看起来比较薄,但捏起来依然非常的蓬松,口感很不错