丽水蛋糕烘焙正规学校

咸奶油蛋糕的做法

海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然,跟网上买的还是不太一样的。大家可以试试!

 用料  

海绵蛋糕卷1份

鸡蛋1个

有盐黄油150克

淡奶油100ml

细砂糖50

咸奶油蛋糕的做法  

◇黄油室温软化,打蛋器打成乳霜状(略打发可以)。

◇淡奶油倒入小锅中小火加热,鸡蛋放入盆中打散,加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌,避免烫熟鸡蛋

◇将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度,边加热边搅拌。

◇过筛后冷藏降温。

◇将打发的黄油分次与奶油馅混合,可以用打蛋器混合均匀。

◇金盘烤的海绵蛋糕卷,冷却后对切,两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。

◇成品是甜咸口的。

小贴士

1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面买的咸味花生米,好像更好吃。

2,原方的糖量是100克,我用了60多克,还是觉得调甜味大于咸味,大家可以减少到50克左右,自行调整吧!

3,也可以用戚风蛋糕体。

4,也可以将全蛋液换成两个蛋黄,奶油颜色更黄些