新乡市公共营养师证考试科目

公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师证。

1 公共营养师考试内容详细:1.1 1．理论知识考试:1.2 2．专业技能考核:2 公共营养师(三级)必考内容:

公共营养师考试内容详细:

(一)鉴定方式分为理论知识考试和专业技能考核。

1．理论知识考试:

(考试当日上午8:30-10:00)采用闭卷笔试方式。答题卡答题,机器阅卷。

【考试内容】

职业道德,公共营养、科学烹调、饮食保健、营养配餐等。

【考试时间】90分钟。

【考试题目】100题,满分100分,成绩60分为合格。其中,单项选择题40题占40%,多项选择题40题占40%,判断题20题占20%。

2．专业技能考核:

(考试当日上午10:30-12:30)采用闭卷笔试方式,组织专业人员阅卷。

【考试内容】

公共营养师中级(四级)必考内容:膳食营养评价(食物成分表使用与营养计算、营养价值评价)、膳食调查(称重)、食谱编制(计算法、食物交换分法)、基本烹饪操作;选考内容:营养体格测量与评价(人体测量、综合评价)、食谱编制(食物选择、食物搭配)、营养讲稿的写作、营养咨询。

公共营养师(三级)必考内容:

营养体格测量与评价(人体测量、综合评价)、膳食调查(问卷)、食谱编制(计算法、食物交换分法)、营养讲稿的写作;

选考内容:营养体格测量与评价(营养状况测量评价)、感官鉴别、营养咨询、基本烹饪操作。