湖南怀化商业学校招生简介|入学要求

    1、开学时间:2019年8月24—25日入校报到,8月26日正式开学;
    2、学生报名交费不收现金,一律使用银行卡交费;
    3、新生报名时必须带本人身份证或簿,以便申请助学金和学籍注册;
    4、报到地点:校本部(湖南省怀化市鹤城区狮子岩路5号),可乘3路、11路、12路、21路、33路、88路、204路等公交车到达。
    学校位居怀化市区中心,交通便利,环境优美。校园占地面积105亩,校舍建筑面积32468.25平方米,教学生活设施齐全配套。拥有各类专业实验实训室37间,校外实习基地22个。在岗教职工162人,其中专任教师118人。专任教师具有本科及研究生学历109人,占92%;高级职称43人,占36%。

    学校常设中职16个专业,其中省级重点建设专业和精品专业5个、市级精品专业9个,在册学历教育学生4157人。大力开展社会培训,常年培训规模5000余人次。同时,与四川西华*、湖南商、湖南工程等普通高校联合办学,学生在校可套读大专,形成大专、中专、高技、中技相融通的多层次多形式办学格局。
    中餐烹饪与营养膳食
    随着我国国民经济的稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国餐饮业的蓬勃发展,餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出,而从业人员素质不高和人才紧缺的现状,则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实,从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。
    湘菜烹饪
    行业内有个不好的习惯:当菜炒到一半时,把锅拉离火再调味。却不知热锅一旦离开了旺火,其"火候"就"死"了。
    现在很多食客不愿意去宾馆吃饭,原因就是大饭店或宾馆里的菜品形色有余而味道不足,厨师们在烹调火候菜肴时,往往特别注重菜肴的色泽,反而忽视了锅气和口味。

    而小饭店的师傅炒菜却往往火候得当,"锅气"飘香。如小炒猪肝、炒辣仔鸡等,讲究"一锅成菜",不会炒到关键时刻忽然把炒勺从旺火上拉下来,而是将炒勺一直放在旺火上,干湿调料一起上,火候过硬,味道就"冲"!
    其实,鲁菜老师傅们有个妙招来应对卖相和口味无法兼得的情况,他们在烹制火候菜时,一般要提前兑好一个汁,待小料煸炒出香后,迅速倒入主配料爆炒,同时倒入提前兑好的芡汁,滚油爆炒,迅速出勺,这样做出来的菜,清香脆嫩,滋香味美。
    如爆炒腰花、油爆肚头、油爆双脆、醋烹虾段等,都是提前兑好芡汁,瞬间成菜,才使得这些菜品既香味扑鼻、诱人食欲,又卖相完整、色泽清亮。
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