张家界旅游学校招生简介|招生要求

    张家界旅游学校招收应、往届*毕业生;
    1、学生先到本班教室班主任老师处报到,上交学生手册、寒假作业、个人蓝底免冠1寸和两寸照片,领取报到单,登记学生父母(监护人)复印件或照片情况。
    2、凭报到单到学校指定缴费处缴纳相关费用。
    3、学生根据班主任老师的安排入住学生宿舍,并整理好寝室内务卫生。(个别班级学生寝室有所调整,请以班主任老师的安排为准。)
    4、晚餐后按照作息时间按时进教室上晚自习,由班主任老师组织召开新学期见面会,并安排相关具体事宜。

   特色专业——烹饪专业
    厨师,一个低起点、易就业、高收入的职业,被称为端着一个"金饭碗"的职业。尤其是近年来随着《舌尖上的*》等饮食节目的风靡,掀起了饮食文化的新热潮,更是刺激着我国的餐饮业飞速发展。据相关资料显示,现在的餐饮业急需大批的高素质、强技能的厨师人才。
    学校以培养社会实用型人才为已任,扩大社会就业为根本的办学原则,致力于发扬*悠久饮食文化的办学方向,愿和每一位有志学习烹饪技艺的同学一起攀登*厨艺的高峰!学校采用"课程面授+技能辅导+专项实训+过程体验+企业实习"的标准化教学模式,让学生在短时间内快速掌握烹饪知识,成为新时代的烹饪能手、烹饪熟手和烹饪高手!
    传统湘菜——麻辣子鸡
    具体制作步骤
    1、处理主、配料:将辣椒、大蒜、整干椒、大蒜叶切好备用,将活仔鸡宰杀去粗骨,砍成丁备用;
    2、腌制:将去骨鸡丁加入盐、酱油、干淀粉少许、冷油少许抓匀腌制备用;
    3、兑汁:碗中加入味精少许、米醋、香油、湿淀粉调匀备用;
    4、酥炸:锅中加入宽油,下鸡丁炸制变色捞出;将油烧热至冒烟,第二次将鸡丁炸至金黄捞出;
    5、炒制:将配料下入锅中加盐炒香,加入大蒜叶、鸡丁、料汁,翻炒均匀后加入少许明油翻炒两下即可出锅。

    "小炒",其实是"炒"的烹调技法中分支之一,很难在烹饪词典中找到这两个字,烹饪理论中只有对炒的定义:加热时,将片、条、丝、丁、粒等小形食料在小油锅中边翻拌边调味,直至食料变性入味、快速成熟的方法叫炒法。
    但小炒并不等同于炒,炒包含了多种技法,其范围较广,如有生炒、熟炒、爆炒、滑炒、溜炒、软炒、干炒、湿炒等。而小炒是单一技法,是在餐馆酒楼中一般使用小锅小灶、小形食料、小份量、不焯水、不过油、不勾芡、不花俏,尽大努力保持菜肴原汁原味、一或两次成菜的一种民间烹饪法。
    笔者认为,"小炒"菜肴在烹饪过程中,必须达到热、快、干、香的成菜效果,方能突出小炒菜的特点和风味,只有了解这几个关键字的烹饪原理,才能基本达到"小炒"菜肴的要求。
张家界旅游学校招生简介|招生要求