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路过蛋糕店,女生的脚步总会不由自主地停下来,因为橱窗里琳琅满目的奶油蛋糕是那样的诱人。光看着这些小可爱们,似乎就已经闻到了蛋糕独有的果香和奶香。可是,蛋糕上面的奶油是用什么做的,你又知道吗?
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我们用来做蛋糕的奶油一般分为两种,即天然奶油和人造奶油。天然奶油就是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。而人造奶油指的是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。
但在市面上我们所见到的奶油蛋糕中,大部分都是用人造奶油做成的。因为相比于天然奶油,人造奶油有着价格低廉、可塑性强、打发体积大等优点。然而,人造奶油对人体所造成的伤害,却不为人知!
人造奶油通过植物性油脂氢化制造而成,还添加了混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物,在这个过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不易被人体消化吸收,不仅会导致肥胖,而且容易凝固、沉淀在血管中,造成血管堵塞,会增加罹患冠心病的危险性。反式脂肪酸导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3~5倍,有研究指出每天摄取5克的反式脂肪,心脏病的发病机率就会增加25%。
并且,反式脂肪酸会对可以促进人类记忆力的一种胆固醇产生抵制作用,从而影响人们的认知功能和记忆能力。
此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70%以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
看到这里,你还敢买廉价奶油奶糕吃吗?其实,对于反式脂肪酸的摄入量,我们有个标准,规定成年人每天摄入反式脂肪酸含量不能超过2.2克。但是一项调查表明,市场上大多数的奶油蛋糕里,每100克的反式脂肪酸含量远远超过2.2克,有些甚至高达3倍。
看来,以后我们买蛋糕还是要慎重而为之了,尽量购买以天然奶油为原料的蛋糕。具体怎么区分天然奶油和人造奶油呢?小编为你支招!
招数一:看
天然奶油因其从动物中提取出来,呈现淡黄色,而人造奶油却是纯白色的。
招数二:闻
人造奶油的香气浓郁,闻起来有种甜腻的味道;而天然奶油散发着一股淡淡的、的乳香。
招数三:尝
人造奶油口感比较绵密,入口即化,甜度较高;而天然奶油口感比较厚实,甜度较低。
招数四:比价
天然奶油价格比较昂贵,大概是人造奶油的10倍左右,往往天然奶油蛋糕比人造奶油贵两到三倍。
业内人士曾算过,一个8寸生日蛋糕,用天然奶油制作的价格在160元左右,用50%天然奶油做成价格是130元,完全使用人造奶油则价格在70元左右。
这下,小伙伴们该知道怎么挑选蛋糕了吧,为了身体健康,可千万别再买廉价奶油蛋糕啦!