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星巴克在全美超过100家门店中供应冰激凌产品——Affogato(阿法奇朵)。Affogato是一款意大利甜品,以咖啡作为基底,通常是在一个冰激凌球上淋上一份意式浓缩咖啡。郑州甜点培训河南甜点技术培训学校
位于西雅图的星巴克烘焙旗舰店就开始出售Affogato产品,而去年夏天,美国市场也推出了三种Affogato做法的星冰乐产品。产品销量不错,而这也是推动星巴克在更多门店出售Affogato的原因。
在旗舰店进行产品试水,接着扩展到更多的甄选门店,后在所有门店推广,这是星巴克近年推出新品的方式。此前,像是馥芮白、冷萃以及已经宣布停止供应的酒精饮品都是通过这样的方式进入到更广大消费者的视线中。如果北美市场的接受度高,星巴克会考虑在其他市场上推广,比如*。郑州甜点培训杭州港焙西点学校
一个例子就是冷萃咖啡。2014年12月,星巴克在波士顿和旧金山的个别门店对冷萃咖啡进行试点,随后2015年3月,这款咖啡的销售渠道扩展到了全美2800家门店。后,2015年7月,供应门店覆盖全美。与此同时,星巴克也宣布将冷萃产品引入*,首先是19家甄选门店。而到2016年的夏天,星巴克*也开始全面销售冷萃咖啡。
不过Affogato则有点例外。它并不是全新的产品,反而更早出现在*市场。
2015年8月,统一集团与星巴克合作运营的江浙沪市场率先推出了Affogato产品,中文名叫做阿法奇朵,目前有巧克力、香草、焦糖香草、可可碎片以及蔓香果莓五种口味。江浙沪地区已经有84家门店在供应这款产品。
但至今星巴克仍未能在*推广这款产品。星巴克没有提及未在*推广的原因。一些可以想见的难点是,原材料的采购和储存、制作流程、人员配备以及新器皿使用等。
比起推出一些限定季节的调制咖啡,星巴克现在将更多的精力放在了新的品类上,比如面包、甜点或者是冰激凌,而这些产品多将出现在星巴克日益增多的甄选门店内。为了与普通门店进行区隔,甄选门店的产品会使用特别的咖啡豆或者是萃取方式。
现在,大家可能会关心,这款*市场未能推广开来的产品,会不会借着这次美国市场推广的机会重新扩张?