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开店运营:烘焙店铺如何提升进店率?
同一街道两家离的并不远的蛋糕房,正在寻思应该去哪一家店购买时,直接被朋友拉至另外一家,出来后问朋友,为什么不去刚才那家,朋友这样回答道:"你看,刚才那家店,看起来可冷清的感觉,肯定生意平时也不好,做的东西也不好吃"。正想跟朋友辩驳两句,产品的好坏这一点是看不出来时,脑海中突然蹦出"氛围营造"的词汇来。
之前在跟蛋糕房老板交流的时候,很多烘焙创业者也在困惑,为什么明明差不多的产品和装修规模,怎么进店率就没有另一家的高呢?或许你缺的就是店面氛围的营造。
那么应该从哪些方面下手,才能营造一个好的店面氛围,提高进店率呢?
情怀:
现代人消费的不仅仅是产品还有情怀。情怀这个词尽管看起来十分的假大空,但是它就是存在。也很多店铺对此不屑一顾,但其实一个店铺的情怀决定这这个店铺未来的发展。一个店铺的情怀体现在很多方面,比如软装和店铺文化。
饼店中的软装饰主要包括家具、书画、绿植、瓷器、灯具、工艺品等。饼店的空间环境基本都是靠软装来支持,其重要性不容小觑,比如在店铺中心位置悬挂漂亮的水晶吊灯,在墙面上做几个搁板放置些应景的花卉或工艺品等,通过选择适合的软装饰品就能明显的柔化空间,给饼店带来一派生机和温暖,使顾客心情愉快,从而愿意来店内选购产品。
店铺文化主要体现在咱们门店logo的设计、店铺的主题以及店铺故事,一个好的设计可以在时间吸引人们的眼球和目光,只有在步成功之后,才能让消费者走进你,了解你从而产生消费,店铺文化是消费者对你产生依赖的土壤和根本。
海报:
在各大节日时,张贴应景的产品海报、吊旗等,可以将节日气氛烘托的更为热烈,使顾客感受到节日的喜悦。在相对平常的日子里,也可以利用宣传海报打造不同的感觉,如将多张型态相同的海报悬挂在店内,形成热闹气氛。
平时一些小的活动也可以设计成不同风格的海报挂在店铺的橱窗下面。比如小编上班路上经常经过的一家蛋糕房,会把一周内不同时间相应的优惠产品进行预告,消费者可以选择时间按需进行消费,甚至一些特别小的活动张贴成海报挂出来之后都会为店铺带来消费者。
灯光:
灯光有冷色调和暖色调之分,这两种不分好坏,关键是要适应你店铺的风格。一定要根据自己店铺的装修和主题选择合适的色调。
在烘焙行业存在一种默契:轻松明快的暖色调。这样的设计能够给人温馨舒适的愉悦感,很放松,但也不排除一些饼店采用黑色等比较冷门的颜色作为主题色,这种店铺能够很好的突出高端大气的感觉,适合于追求时尚品味的年轻一族。
其次要注意配色一定不能杂乱!配色要与饼店风格相协调,不浮不躁,不喧宾夺主。
音乐:
进去的那间蛋糕店,从外面可以很清晰的看到里面干净的地板,温馨的气氛,甜蜜的感觉。一首静谧的轻音乐悠扬的响起,让人不觉就被吸引进去了。就是这样一种氛围,让你不自觉的就走了进去。
选取的音乐可以是动感的,也可以是抒情的,但是不要太悲伤。太悲伤的音乐会影响顾客的心情,而且悲伤的歌通常都是节奏比较慢的,激不起顾客的激情。好是选择节奏刚刚好的,能让人心情舒适的。让顾客在选购时不会觉得吵闹,而是觉得很舒服。
注意:音乐不要开得太大声,要让顾客听得到音乐,但又可以彼此交流。如果音乐开得太大声,那顾客要交流的时候也会讲得很大声,蛋糕店就会变成菜市场那样吵吵闹闹,那放音乐就没用了,蛋糕店的温馨气氛也没有了。
在情景消费的今天,面对激烈的竞争,想要活下去就要想尽一切的方法从各个方面改变和完善自己,对于那些大品牌连锁店,你的竞争力就是你有足够的心思去经营,去实现自己的创意和想法,用心去做一件事,你总能比更。