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杭州烘焙培训班
烘焙想必大家都有看过来,外表非常精致,吃起来甜甜的,非常不错,那么做一件完美的烘焙是怎么制作的了。
1、装饰
要想法式烘焙装饰做得漂亮,除了自己必备的烘焙装饰功底,还得要有活跃的创意思维。装饰上对细节处理和整体造型要求较高,细节追求精益求精,能起到画龙点睛的作用,;整体造型没有违和感,能够协调平和。
除了传统的奶油装饰外,我们还有水果装饰、巧克力装饰等,每一种装饰包含众多的技术:奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。
还有其他配件的装饰,如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等,不仅仅能起到装饰作用,还可以增添慕斯的风味。
2、造型
对法式烘焙造型的塑造,有人认为方形比较美,可以体现烘焙的精髓;有些则认为圆形比较美,因为圆形代表完美。目前市场上的造型更多是以圆形、方形、半球形、圆柱形为主。但是无论是什么造型,只要是用心打造的作品,不比别人差。
3、颜色
色、香、味俱全,色即是视食物中的颜色、色泽等,排在首位,可见颜色对食物的影响有多大,就算是法式烘焙也不例外,色彩是衡量她是否成功的一个条件,好的色彩和色泽直接或间接影响整个烘焙的画面和质量感。
不同的色彩搭配,一定程度上提升整个产品的格调。白色、粉色、嫩黄色可以搭配各种清新的水果、果酱、薄荷叶、白巧克力片。
黑色点缀一点红色或者金色体现出高调又别致的美感,是近年来十分流行的烘焙色彩搭配。在烘焙装饰的时候充分利用好色彩,能提升烘焙的整体品质。
色彩如何配置决定了带给我们的视觉感受,在饱和红色的蛋糕上配饱和的绿色装饰,看起来就会觉得很别扭。
4、摆设
看过上千个法式烘焙的作品,她们的摆设大多数是以简约为主。如果是豹纹淋面的建议突出淋面的特点即可,不要增加更多的装饰元素,破坏豹纹的整体美感;如果是朴素的法式烘焙,可以用巧克力插件或者其他的装饰元素点缀,具体的还是要根据蛋糕的尺寸来确定。
这么说吧!一般的法式烘焙都是遵循这四点进行的。
当你完全做到这四点,相信对你来说制作烘焙简直就是轻而易举的事,
其实看似每一个简单的法式烘焙,背后都是老师们用心构思的成果
但是,我们始终相信没有天生的大师,只有不断努力的你如果你也经过系统的学习,
一定可以创造出属于你的法式烘焙。