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烘焙市场的盛行,市面上越来越多的烘焙品牌走入大家的视线,琳琅满目、档次不同,面对众多的加盟品牌,给广大的创业者们带来了选择上的困难。也有一些朋友想着自己创建品牌,渠道问题、资金问题、技术问题等--浮出水面,如果准备的不够充分,这注定也是一场艰辛之路。初入烘焙行业,到底该怎么选择呢?蛋糕房"自营"与"加盟"优劣势,主要区别如下:

蛋糕房自营优势:首先灵活强,可以一线调查了解市场行情、消费者心理,随时调整营销策略,开店自主性大;其次,自营蛋糕房有店铺管理直接控制权,自主操作管理,执行店铺经营理念;第三,自营店能自主处理店铺库存品、特价品,减低经营成本,增加附加服务;第四、自营店遇到经营问题可及时调解,避免走繁琐流程,造成问题拖延;第五、自营店创新性强,店铺对创意无限制,对市场迎合性、消费者引导性都比较强。蛋糕房自营劣势:没有品牌连锁效应,缺乏强大后台支撑,无经验投资者面临压力较大;客源积累难,新店开张,顾客对产品信任度低;缺乏系统产品定价体系,容易造成顾客流失,导致产品库存大,增加经营成本;没有成熟人员管理方案,人员易流失;店铺选址、装修没有经验。蛋糕房加盟优势:首先,蛋糕房加盟多选择具有高*度的加盟品牌,有的产品定位、完善富有凝聚力的企业文化;其次,加盟省时省力,采用统一的经营管理模式,统一的采购配送模式,保证供货及时,节约时间精力。蛋糕房加盟劣势:蛋糕房加盟首先受约束性强,开店受营业面积、营业时间、产品售价约束,事情处理流程繁琐;其次,缺乏创新性,加盟店受限难以拥有自身创意;第三,加盟店经营时间一般延伸至后半夜,增加用电成本、人工成本;第四,产品价格固定,存在店铺周围商圈是否接受价格疑问,无法保证店铺盈利;第五,加盟店保证金交纳是否会存在打折扣?