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这次的土司是用的我以前做过的手撕土司,略做修改,加了南瓜泥,用自己炒的栗子泥做夹馅,一次发酵,省时省心。配方是两个450g土司的量,做一个的减半



南瓜栗子土司的用料

高筋面粉550克,奶粉30克,全蛋液100克,牛奶180克,南瓜泥100克,炼乳80克,蜂蜜15克,干酵母6克,白砂糖40克,盐6克,黄油40克,栗子泥适量
南瓜栗子土司的做法
步骤1:所有材料(除黄油和栗子酱外)一起放入厨师机桶
步骤2:搅拌至可以拉出有韧性的粗膜,扯开破洞边缘锯齿状
步骤3:放入软化好的黄油
步骤4:继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
步骤5:揉好的面团不需发酵,揉圆,放在案板上
步骤6:平均分割成6份
步骤7:取一份小面团轻轻稍微整理一下,大概成长方形比较好擀卷,用擀面杖从中间一上一下擀成长型
步骤8:翻面,下面稍微拉扯薄便于粘合,从上向下卷起,捏紧收口
步骤9:依次做好
步骤10:卷好的面团第二次擀长,翻面,抹上栗子泥
步骤11:从上往下卷起,捏紧收
步骤12:收口朝下,同一个方向放入土司盒
步骤13:土司盒放在烤箱中,放一碗热水发酵至六分满,盖上盖子
步骤14:烤箱提前预热,下火180度上火160度,烤30分。
步骤15:出炉后稍微震一下,立刻脱模平放,凉至手温时密封保存。
步骤16:第二天还是很柔软