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做好促销规划
大多数门店就两种促销方式:全场打折、买赠。顾客需要的不是便宜,而是占便宜。全场打折等于变相降价,都打折等于不打折,因此应适时采用多变促销手法,令顾客对店铺有新鲜感。
搞促销活动要有针对性、要做好规划。很多烘焙店搞活动前没有做任何规划,想搞就搞。一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动;客流量稍改善说停就停。没有任何规划,结果投入和销售改善情况往往没有挂钩。
如何评价促销活动好坏?什么时间活动可以停了?如果促销活动开始后有了明显的效果,并且到了一段时间后,每天已经没有了明显的业绩提升以后,证明活动已经稳定了,可以停止了。比如充值会员的活动;在门店中偶尔推出储值送蛋糕的活动,只要每天都有明显的新会员储值,就证明活动依然在持续产生效果;等到参与活动的人已经稳定或者降低了,证明活动针对的目标客群在短期内已经饱和了,就可以停止了。
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展示新品要明显
有些店铺经常推新品,但总是卖不起来,这很多时候都是由于推广方式不当造成的。新品上市前要做好详细规划,从新品陈列、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手。还要建立针对新品的销售目标和奖惩机制,鼓励全员共同推广,才能达到预期的新品上市效果,营造销售推广氛围。
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赠品要多、质量要好、实用性要强
如果赠品没有针对性和吸引力,质量差,那还不如不赠。因为赠出去,不但没有效果,还产生负面宣传,得不偿失。赠品不管是门店自产的产品,还是外购的特色商品,都应该保质保量。在烘焙经营中,我们适合选用哪些赠品呢?要充分的考虑门店位置、消费客群定位。如果面对的是儿童,暑期已至尾声、新学期将至,不如提早准备一些印有店铺Logo的书包、文具等,作为储值赠品或会员积分赠送。这样能有实用价值的同时,还能起到宣传价值。