郑州如何报考高级中式烹调师

中式烹调师(厨师)证报名流程:1、选择正规报考机构,2、提交个人报考资料,3、付费报考(仅缴纳一次,透明公开),4、按时参加考试。提交个人报名资料:考生身份证正反面、2寸白底相片、学历毕业证,电子版的发给招生老师。

1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年或者满26周岁以上;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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计算题:

"园林白切鸡"一盘,售价60元,若成本毛利率为96%,试求它的销售毛利率及成本是多少?

解:销售毛利率=成本毛利率÷(1+成本毛利率)×* = 96%÷(1+96%)×*= 0.49×* = 49%                     

菜肴成本=售价×(1-销售毛利率)=60×(1-49%)=30.6(元)              

                           答:销售毛利率为49%,成本为30.6元。

5、"冬笋肉丝"一份,用肉丝150g,冬笋75g,调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元,加工成肉丝净料率为75%,净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%,试求该菜肴售价多少?

解:瘦肉成本=20÷75%×0.15=26.667×0.15≈4(元)  

       冬笋成本=10.8×0.075=0.81(元)              

       菜肴成本=4+0.81+2.4=7.21(元)               

       售价=成本×(1+成本毛利率)=7.21×(1+117.4%)=15.674≈15.67(元)  

                                      答:该菜肴售价为15.67元。