安阳如何报考高级中式烹调师

中式烹调师(厨师)证报名流程:1、选择正规报考机构,2、提交个人报考资料,3、付费报考(仅缴纳一次,透明公开),4、按时参加考试。提交个人报名资料:考生身份证正反面、2寸白底相片、学历毕业证,电子版的发给招生老师。

1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年或者满26周岁以上;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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计算题:

"豉椒鸡片"一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?

解:(1)光鸡净料率63%,鸡肉净料率55%

所以鸡肉单价为26÷(63%×55%)=75.036(元) 

鸡肉成本75.036×0.3=22.51(元)

(2)辣椒净料率75%

    所以辣椒成本=5÷75%×0.15=6.667×0.15=1.00(元)

(3)菜肴成本22.51+1.00+3.5=27.01(元)

(4)售价=成本÷(1-销售毛利率)=27.01÷(1-54%)=58.717≈58.72(元)

                            答:"豉椒鸡片"的理论售价为58.72元。