许昌如何报考高级中式烹调师

中式烹调师(厨师)证报名流程:1、选择正规报考机构,2、提交个人报考资料,3、付费报考(仅缴纳一次,透明公开),4、按时参加考试。提交个人报名资料:考生身份证正反面、2寸白底相片、学历毕业证,电子版的发给招生老师。

1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年或者满26周岁以上;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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计算题:

"滑蛋牛肉"一份,用料如下:腌牛肉200ɡ,净鸡蛋300ɡ,调味料3元。若牛肉进货价每千克18元,鸡蛋每千克6.4元(约蛋净料率80%),试求该菜肴的成本多少? 提示:(根据腌牛肉的成本构成表,求出腌牛肉的单价)

        腌牛肉成本构成表:(把计算结果填进括号内)

原料名称       用量(㎏)       单价(元/㎏)        成本额(元)

 牛肉量         1.00             (       )           (       )

  食粉          0.012               10                    0.12

  生抽          0.02                 8                    0.16

  生油          0.05                15                    0.75   

  淀粉          0.05                 5                    0.25  

  清水          0.15                 略                     略

 合计       1.282                                      (     )

解:(1)牛肉片单价=18÷84%=21.43(元/㎏)(牛肉片净料率84%)

  腌牛肉单价=(21.43+0.12+0.16+0.75+0.25)÷1.282=17.71(元/㎏)

    腌牛肉成本=17.71元×0.2=3.542元

(2)净蛋单价=6.4元÷84%=7.619元

     净蛋成本=7.619元×0.3=2.286元

     滑蛋牛肉成本=2.286+3.542+3.0=8.828≈8.83(元)

   答:滑蛋牛肉一份的成本为8.83元。