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中式烹调具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是烹饪数千年发展的结晶,在上享有盛誉。烹饪,是文化的重要组成部分之一。又称*食文化。三大菜系之一,深远地影响了东亚地区。菜谱来源于各个地区和民族的菜肴。

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根据不同的烹饪和烹饪要求,通过切、切片、剁、舀、剁将原料切成需要的形状,使原料易于成熟和入味。调浆、糊浆、糊浆不同原料;利用烫漂、上油、蒸、制酱等工艺对原料进行预煮,以缩短菜肴的成熟时间;根据质、色、形、器的原则合理上菜;根据菜品的要求、原料的具体情况以及调味的原则和,选择调味品,控制其用量、投放时间和顺序,合理调味;采用煎、炸、爆、蒸、烧、煮、烤等烹饪工艺对加工切割后的原料进行烹饪,达到营养和品质要求;通过摆、堆、叠、包、扎、滚、雕等制作不同形状的凉菜;总载荷;根据顾客的要求菜单。