广州湘菜大专学历班

广州市御厨餐饮管理有限公司是广东省环保技工学校学员餐饮专业实训中心。近年来，我们为适应经济社会发展的需要，斥巨资设立御厨实训中心——广州市御厨餐饮培训，并引进*高级烹调师和培训讲师，以极富特色的烹饪和餐饮管理培训，成为广州地区大型餐饮培训基地，被誉为*高级烹调师、技师和烹饪管理人才的摇篮。广州市御厨餐饮培训常年开展川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训，设施先进齐全，管理规范严谨，坚持因材施教原则和人性化目标管理，以&lduo;一体化教学&rduo;和&lduo;一对一辅导&rduo;的独特模式，确保学员掌握过硬的操作技能，迅速提高就业创业竞争力。

为了确保学员顺利就业，我们在广州、东莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重庆等*各大城市设立了就业办事处，与1000多家宾馆、酒店建立了用人关系，并签订了长期的用人协议。多年来，综合就业率一直保持在98%以上，大批学有所成的学员走出广州市御厨餐饮培训，逐步成为餐饮行业的精英。

广州市御厨餐饮培训应*餐饮发展而生，并已成为餐饮培训的佼佼者。御厨培训，万千有识之士的理想选择！

菜系、西饼、奶茶、调酒等，样样俱全；

川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。

千选万选，选项目选学校要选实力；

千学万学，学做菜学管理更学做人。

长班、短班、特色班、随到随学；

就业、创业、学厨艺，御厨培训欢迎你！

二年制湘菜大专学历班

产品说明:

*，广东省环保技工学校

御厨，厨师培训中心

（专业设计）

二年制湘菜大专学历班
招生对象	1.凡是年满16周岁，身体健康，热爱烹饪事业的国内，外。匀可报名学习
学习内容	理论学习内容	1烹饪的刀法和翻锅知识	8.烹饪原料学	15.计算机应用基础
2烹饪的基础和概念知识	9.中西面点制作	16.现代调酒工艺
3烹饪的营养卫生知识	10.湘菜烹饪工艺	17.湘菜风味小吃
4烹饪的原料及加工	11.餐饮服务和管理	18.强化个人文化素质
5烹饪工艺基础学	12.湘菜的成本与核算	19.学生实习行为手册
6.厨房管理和宴席知识	13.餐饮法律与基础》	20.*烹饪大刚学
7.烹饪精品湘菜	14.湘菜宴席	21.成功秘籍与就业宝点
实践学习内容	1.湘菜传统代表菜，现代酒店时尚菜，经典流行菜，名师名菜与菜肴。
2.基本功阶段的刀工法，各种花刀，翻锅装盘等。
3.湘菜经典名菜，大型湘菜宴席，各种喜庆宴席，湘菜名师训练。
4.烧腊，湘式火锅，靓汤，煲仔干锅制作，冷热菜等。
5.湘式凉菜制作，烧烤制作，药膳的制作。
6.常见的湘菜技法，湘菜工艺，油温的鉴别。
7.食品艺术雕刻，果蔬整雕，零雕，创意组合雕，瓜雕等。
8．西式面点，面包蛋糕制作，烹饪基本功原料加工。
9.计算机操作技能知识。
10.湘菜快餐的制作，中高档菜肴的制作。
学习步骤	*学习课程	理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识，营养卫生知识，原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法，翻锅，调味知识，火候，热冷菜的制作。
理论:厨房管理和宴席知识，精品湘菜，烹饪原料学，中西面点制作，餐饮服务和管理。
实践:讲授厨房的管理和精品湘菜的制作，中西面点的介绍。
第二学习课程	理论:湘菜宴席，计算机应用基础，现代调酒工艺，湘菜风味小吃。
实践:湘菜名师指导，大型宴席的制作与介绍，现代名酒和湘菜风味小吃的介绍与制作。
理论:强化个人文化素质，个人行为，成功秘籍与就业宝点。
实践:模似训练，湘菜大师专家讲座，就业指导。
就业目标	本专业以培养技术扎实，精通湘菜，厨师为目标，培养能够熟练制作传统湘菜，擅长各种不
同档次的宴席设计的人才，学生毕业后能够从事星级酒店，宾馆，大型酒楼，*餐饮工作
及基成管理工作，具备独立开店的人才。
合格生*推荐到企业就业。(注:在校学习一年半,单位实习半年)
开学时间	每月5号，10号，15号，20号，25号，30号
学习费用	学年:学费:5500元材料费:6500*元
第二学年:学费:5500 元材料费:6500元

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