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2012年广州西餐师培训

发布时间: 2012-05-02 14:39:23

广州市信星职业培训学校  是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构,主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作,开办至今,导师耐心的教学态度,班目的实用性和创新性,师资超水准,员工的笑脸和细致的解说,优惠的学费,无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量,令世界各地(包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等)的学员慕名而来。

  声誉高  本学校是一所集饮食、美容、美发、少儿培训于一体的专业培训和考核机构,所开办的培训班目层次丰富,既有适用于就业、出国的培训考证班,也有适用于家庭的烹饪兴趣班,更有由本学校首创的法式点心、水吧、日式料理师、日本居酒屋、糖水炖品、东南亚菜、茶艺、花式抛樽、水果拼盘、小食店创业班、印度薄饼、葱油饼等专业班,这些都受到了社会热烈的响应。本学校采用严格的教学管理制度,教学均以实际操作为主,材料充足,学时保证,令您学到最精湛、实用的技艺。

  信心足  本学校属于*办学机构,以&lduo;重信誉、轻盈利&rduo;为办学宗旨,收费合理、课程公开,实操为主,保证教会,是省劳动厅和市劳动局指定的证书培训和考核点。

  导师好 全部课程均聘请著名资深专业导师、高级技师、*职业技能考评员任教,导师们都具有丰富的教学经验,上课时,以活跃的课堂气氛,以国、粤语双语的教学方式,以理论和实践双结合的教学原则,以耐心细致的教学态度,保证您全面和熟练地掌握各种理论知识和操作技巧。

  管理人员专业  本学校所有管理人员都考取了*高级以上职业技能资格和*中级以上职业指导师资格,具有十分丰富的职业指导能力,既可详细解释学校各*的学习内容和特点,又可帮助学员选择适合自己的*。

  场地大 本学校办学场地宽敞,面积达 3000 平方米 ,共分三层,一层拥有二十多间的理论课室,另一层设有完全独立、设施设备齐全的各种实操室,包括厨点师用的厨师室、点心师室、西餐室、日式料理室、调酒室(酒吧)、烧腊室、茶艺室、水吧室等专业实操课室,另外还有一层美容美发师用的对外开放的大型美发室和美容室,学员可天天进行真人实习操作,以获得更多的实际经验,还有专供少儿班使用的舞蹈室和琴室等。完全独立的理论课室和实操室,以确保每一位学员在*的条件下进行学习。

  设备全  本学校拥有饮食行业及美容美发城所应具有的设备,如厨房中的专业炒炉、工作台、蒸炉;点心所用的压面机、烘炉、大型搅拌机、发酵柜;西厨用的扒炉、煎炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉;烧腊所用的明炉、挂炉等;酒吧、水吧所用的榨汁机、搅拌机、虹吸式咖啡壶、摩卡咖啡壶、活塞式咖啡壶、蒸馏式咖啡壶、手动电动咖啡豆研磨机、奶油打发机等;还有专用的进口日式器皿、刀具及铁板烧专用烧烤炉;专业整套泡茶工具,美容的导出导入机、祛斑机、喷雾机,美容去皱笔、光子嫩肤仪、远红外线太空仓、电脑皮肤测试仪及纤体机等先进仪器;美发用的焗油机、飞碟机、数码陶瓷烫机等;各班更备有大量材料和产品供学员实操。

  生活配套齐  学校自设空调学员宿舍、食堂和娱乐场地, 环境优美,宽敞舒适,学习期间 食宿全部免费,并提供全套床上用品,为学员解决后顾之忧。

  证书通用 学习结束,即可在本学校参加考核,考核合格,将获得*劳动和社保部颁发的《*人民共和国职业技能资格证书》(即等级证)*承认,就业、开业、出国、公证均有效,美容可核发澳洲国际美容师证。

  时间灵活 随报随学,循环式上课,学不会或因工作缺课者,可免费再学。

 

 


西餐师班

1 理论:头盘的认识及制作。 实操:大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子

 

2 理论:冷盘汁酱的制作。 实操:文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁

 

3 理论:沙律的认识。 实操:大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律

 

4 理论:基础汤的种类。 实操:牛清汤、罗宋汤、忌廉汤

 

5 理论:配菜的认识。 实操:七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼

 

6 理论:热汁的应用及制作。 实操:烧汁(布朗沙司)、黑椒汁、红酒汁

 

7 理论:烩的烹调手法。 实操:日式酱烧鸭、红酒烩鸡

 

8 理论:烩的烹调手法。 实操:红粉烩牛肉、椰汁鸡块(或葡萄鸡)

 

9 理论:香草的认识及肉类的腌制。 实操:腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒

10 理论:扒类的烹调手法。 实操:煎牛扒、香草鸡扒

 

11 理论:西式美食的制作。 实操:羊扒堡云苏、土耳其羊排

 

12 理论:烤与焗的技术特点。 实操:金莎烧排骨、烧猪柳

 

13 理论:特色菜的制作。 实操:红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳

 

14 理论:炸的烹调手法。 实操:飞达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈

 

15 理论:吉列的认识。 实操:炸釀猪排(芝士香蕉味、苹果味)、墨西哥鸡卷、茄子吉列

 

16 理论:咖喱的制作。 实操:咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡

 

17 理论:沙嗲的应用。 实操:沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串

 

18 理论:海鲜烹调手法。 实操:地中海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭

 

19 理论:简述各国的烹调风格。 实操:西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉

20 理论:牛肉免治的制作。 实操:肉酱、肉酱焗意大利粉

 

21 理论:汉堡的认识。 实操:牛肉汉堡扒、猪柳汉堡

 

22 理论:奶酪的基本认识。 实操:番茄汁、米兰披萨

 

23 理论:意粉的制作。 实操:西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉

 

24 理论:美食精选。 实操:日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作

 

25 理论:西式小食的制作。 实操:咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷

 

26 理论:饭、粉类的操作。 实操:印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉

 

27 理论:三文治的制作。 实操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治

 

28 理论:甜品。         实操:焦糖吉士旦、芒果布旬、窝夫饼

29 考试前复习

 

30 考试

 

 

     学时六周   学费3180元   随报随学   免费食宿

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  • 发布日期:2012-5-2 14:34:23
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广州市信星职业培训学校 是广州市劳动和社会保障局的直属培训机构,主要开展饮食、美容、美发等培训考核工作,开办至今,导师耐心的教学态度,班目的实用性和创新性,师资超水准,员工的笑脸和细致的解说,优惠的学费,无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量,令世界各地(包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等)的学员慕名而来。

声誉高 本学校是一所集饮食、美容、美发培训于一体的专业培训和考核机构,所开办的培训班目层次丰富,既有适用于就业、出国的培训考证班,也有适用于家庭的烹饪兴趣班,更有由本学校首创的法式点心、水吧、日式料理师、日本居酒屋、糖水炖品、东南亚菜、茶艺、花式抛樽、水果拼盘、小食店创业班、印度薄饼、葱油饼等专业班,这些都受到了社会热烈的响应。本学校采用严格的教学管理制度,教学均以实际操作为主,材料充足,学时保证,令您学到最精湛、实用的技艺。

信心足 本学校属于*办学机构,以&lduo;重信誉、轻盈利&rduo;为办学宗旨,收费合理、课程公开,实操为主,保证教会,是省劳动厅和市劳动局指定的证书培训和考核点。

导师好 全部课程均聘请著名资深专业导师、高级技师、*职业技能考评员任教,导师们都具有丰富的教学经验,上课时,以活跃的课堂气氛,以国、粤语双语的教学方式,以理论和实践双结合的教学原则,以耐心细致的教学态度,保证您全面和熟练地掌握各种理论知识和操作技巧。

管理人员专业 本学校所有管理人员都考取了*高级以上职业技能资格和*中级以上职业指导师资格,具有十分丰富的职业指导能力,既可详细解释学校各*的学习内容和特点,又可帮助学员选择适合自己的*。

场地大 本学校办学场地宽敞,面积达 3000 平方米 ,共分三层,一层拥有二十多间的理论课室,另一层设有完全独立、设施设备齐全的各种实操室,包括厨点师用的厨师室、点心师室、西餐室、日式料理室、调酒室(酒吧)、烧腊室、茶艺室、水吧室等专业实操课室,另外还有一层美容美发师用的对外开放的大型美发室和美容室,学员可天天进行真人实习操作,以获得更多的实际经验,还有专供少儿班使用的舞蹈室和琴室等。完全独立的理论课室和实操室,以确保每一位学员在*的条件下进行学习。

设备全 本学校拥有饮食行业及美容美发城所应具有的设备,如厨房中的专业炒炉、工作台、蒸炉;点心所用的压面机、烘炉、大型搅拌机、发酵柜;西厨用的扒炉、煎炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉;烧腊所用的明炉、挂炉等;酒吧、水吧所用的榨汁机、搅拌机、虹吸式咖啡壶、摩卡咖啡壶、活塞式咖啡壶、蒸馏式咖啡壶、手动电动咖啡豆研磨机、奶油打发机等;还有专用的进口日式器皿、刀具及铁板烧专用烧烤炉;专业整套泡茶工具,美容的导出导入机、祛斑机、喷雾机,美容去皱笔、光子嫩肤仪、远红外线太空仓、电脑皮肤测试仪及纤体机等先进仪器;美发用的焗油机、飞碟机、数码陶瓷烫机等;各班更备有大量材料和产品供学员实操。

生活配套齐 学校自设空调学员宿舍、食堂和娱乐场地, 环境优美,宽敞舒适,学习期间 食宿全部免费,并提供全套床上用品,为学员解决后顾之忧。学校位置就在市区中心,交通方便,三分钟到荔湾小食街、五分钟到地铁站、十分钟到上下九步行街。

证书通用 学习结束,即可在本学校参加考核,考核合格,将获得*劳动和社保部颁发的《*人民共和国职业技能资格证书》(即等级证)*承认,就业、开业、出国、公证均有效,美容可核发澳洲国际美容师证。

时间灵活 随报随学,循环式上课,学不会或因工作缺课者,可免费再学。

 

所属系列 考证系列 >>>
班目名称 厨师(粤菜)
场地和设备 拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。
教学实习菜式包括

1  粉、面、饭:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陈村粉

2  肉丝炒面、豉油皇炒面、三丝炒面、干烧伊面

3  广州炒饭、西炒饭、咸鱼鸡粒炒饭

4  总结菜式

5  烹调法&lduo;蒸&rduo; :清蒸滑鸡、蒸蒜香骨、蒜茸粉丝蒸扇贝

6  雪菜蒸肉饼、豉汁蒸钳鱼、豉汁蒸蟠龙鳝

7  烹调法&lduo;炒&rduo;: 五彩鸡丁,韭皇炒鸡丝、豉椒牛柳

8  起生鱼、鲜笋炒生鱼片、菜软炒鱼卷

9  起全鸡(鸭)、凉瓜炒鸭片、时菜炒鸡杂

10 鲜菇虾丸、鲜菇鱼丸、紫金牛柳丝

11 大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黄埔蛋

12 总结菜式

13 烹调法&lduo;泡&rduo;: 油泡太牢花、油泡双花、油泡鲜鱿

14 酱爆鸡球、汤泡虾丸、泡泡鱼滑

15 烹调法&lduo;焖&rduo;: 咖喱焖鸡 冬瓜焖田鸡、生焖大鱼头

16 红烧蒜子焖钳鱼、蚝油焖鸡、萝卜焖鱼饼

17 豉汁南瓜焖鸭、鱼香茄子、蒜子焖草鱼

18 烹调法&lduo;扒&rduo;: 鲜菇扒菜胆、四宝扒菜胆、鲜虾琼山豆腐

19 烹调法&lduo;炸&rduo;: 酥炸法:香菠咕噜肉、菊花鱼、五柳松子鱼

20 吉列炸法:吉列鱼块、海鲜沙律卷、山竹海鲜盒

21 脆皮炸法:红烧乳鸽、脆皮鸡、五柳双飞鱼扒

22 脆浆炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直虾

23 生炸法:生炸鸡中亦、生炸乳鸽、香麻鱼块

24 总结菜式

25 烹调法:&lduo;煎&rduo;: 鱼片煎蛋、凉瓜煎蛋、煎芙蓉蛋

26 果汁煎猪扒、煎封鲳鱼、煎鸭脯

27 茄汁牛肉饼、香麻鱼脯、香麻鸡脯

28 煎酿鲮鱼、煎酿凉瓜、煎酿椒子

29 烹调法&lduo;焗&rduo;: 瑞士焗排骨、香柠焗肉排、正式盐焗鸡

30 烹调法&lduo;煀&rduo;:蒜子煀白鳝、姜蒜煀福寿鱼、煀水鱼

31 总结菜式

32 烹调法:&lduo;浸&rduo;:油浸生鱼、汤浸鲩鱼脯、姜葱白切鸡

33 自选品种自购回校复习,学员自评,选举冠军菜式。

学时一个半月 学费3180元 随报随学 免费食宿

教学特点 理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业
导师 刘敬元 ★*职业技能高级考评员,*烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 ★擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师
学时 一个半月

 

联系老师:毛老师

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