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广州专业面包烘焙学校哪家好?

发布时间: 2015-06-18 10:20:20

欧尚国际西点烘培学校是广州佰煜江记餐饮管理有限公司旗下的*高端西点技能培训行业*,专业培训烘焙类西点、翻糖蛋糕、巧克力制作、时尚欧式蛋糕等技术,课程体系由专业老师亲自督导教学,协同美国、香港、台湾等地高级西点大师以及多位获得*高级技师职称的技师执教,在国内外都拥有自己的专业技术研发顾问团队,不定期地推出属于欧尚特色的教学产品,2013年业内首创烘焙色彩教学课程,为烘焙教学事业注入鲜元素,让教学内容始终紧贴市场趋势,前卫的欧尚风格一直走在行业前沿。

欧尚培训是台湾食品委员会委员,*工商联烘焙业公会常务理事成员,*优秀烘焙培训机构,台湾食品委员会大陆研发基地,广州市烘焙行业协会*指定培训机构。社团法人蛋糕协会*指定合作培训机构,广州市*下岗再就业培训中心。

 

面包烘焙班课程约15天
     
课程 课程内容 课程目标
面包常用原料、工具及应用 原材料、工具、器械的认识 了解各种原料、工具、器械的用途、特性以及保养
学习打面团面包造型 面团的各种打法:直接打法、中种打法,汤面打法,分割、搓面面包造型的基本手势 掌握面团的打发,干湿软硬程度和造型的手势:切、割、搓、折等;
学习各式面包 广式菠萝包、台式菠萝包、玉米包、毛毛虫、芝士培根、排包、吐司、提子吐司、韩式热狗、椰丝包、法棍、甜甜圈、椰丝吐司、红豆面包、奶皇包、肉松面包、杂粮面包、全麦面包、奶榛 熟练掌握各种面包的做法
学习面包馅料 沙拉酱、毛毛虫馅、菠萝皮、椰丝馅、奶皇馅、雪山浆、墨西哥馅、墨西哥皮、玉米馅、吉士馅、布丁馅、椰汁馅 熟练掌握各种馅料的制作和面包的搭配
面包的成品 醒发,装饰,烘烤,加工,包装 掌握醒发的温度、湿度体积大小,面包与馅料的搭配;烤炉温度的高底以及出炉时间等
常温蛋糕的学习 制作各种蛋糕:元宝蛋糕、肉松蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、千层蛋糕、虎皮蛋糕、瑞士卷、洋果子蛋糕、提子蛋糕、脆皮蛋糕、哈雪蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、芝士蛋糕、香橙蛋糕 掌握各种蛋糕的制作流程,烧烤时间,温度及出炉时间
饼干类的制作 老婆饼、老公饼、鸡仔饼、南瓜饼、核桃酥、芝麻薄饼、乳得曲奇、皇冠曲奇 学习各种饼干的制作和烤的时间,温度及出炉时间
学员自行练习及复习 学员自由发挥 能掌握好各类技术,把学到的技术好好发挥
理论总结 学习各种面包蛋糕、饼干的常见问题以处理方法,产品的销售以及开店管理 加深了解产品的理论知识和开店的各方面事项

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