贵阳人气*十地摊小吃培训班排行榜(武汉热干面)

贵阳排名地摊小吃培训班排行榜，今天给大家讲解的是贵阳小吃培训。我们一起来看下重点，武汉热干面，河南烩面小吃，小吃兰州拉面，小吃卤菜的学习，校门口受欢迎的小吃，学习麻辣烫。

1.武汉热干面

　二、武汉热干面，热干面是武汉市颇具特色地早餐小吃。热干面原本是武汉地食品，在湖北很多地［1］方(如随州、襄阳地区等)都十分受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢地面食之一。做法：1.先准备好碱水面(有专卖店)，将辣萝卜或五香萝卜切成丁，用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀。2.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连。3.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

2.河南烩面小吃

河南烩面。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。做法：1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)，每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。2.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，肉炖差不多烂，以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖，炝锅。3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。5.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

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3.小吃兰州拉面

兰州拉面。兰州拉面，又称兰州牛肉面，创制于1915年，2006年被列入甘肃省非物质文化遗产项目。兰州拉面配料中，取自天水甘谷县的红辣椒，肉厚、油丰、味正，有一股醇香，就是不吃辣的人闻了也难以抵挡诱惑。熏醋和紫皮大蒜是吃兰州拉面的*搭档，缺一不可。做法：1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮，水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。2.放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。3.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。4.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。5.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

4.小吃卤菜的学习

卤菜学习其实不是很难，主要是学习配方和卤菜是的时间掌握，现在各大商场几乎都会出现一些卤菜摊位，不管是肉类的还是素菜类的都是销量比较好的，至于好不好学就看你自己的领悟了 。在我们制作卤菜配方时，首先要遵循的原则就是定味，确定我们需要五香味还是麻辣味或者香辣味，比如我们需要五香味，即可以选择八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷等作为主香料，需要麻辣味，则选择辣椒、花椒、胡椒、山奈、毕波等作为主香料，确定了这些之后，我们再根据食材的需要来确定最终的主香料，然后再确定辅香料，*我们可以根据食材的腥膻味、异味的轻重来添加一些其他的去腥除异的香料即可，但是，种类不需要太多，一般家用的话，主香料和辅香料一共有12-15种香料即可，开店的话，因为卤货量较大，可以增加到18-24种，正常情况下，每100斤卤水，香料使用比例为2斤，是较为标准的用量。在配料时，主香料用量要大于辅香料的用量。

5.校门口受欢迎的小吃

1.小糍粑。一辆单车，一个铁桶，糯米圆子从铁桶滚落至装好黄豆粉和芝麻的盒子里，小时候总是对那个铁桶的好奇心大过糯米圆子。2.热狗/烤肠。里程碑式的零食，课间操与下课时，三五小伙伴一起，在小摊子上排起长队，一根总是吃不满足，很想把整个摊子都搬回家。3.土豆条。土豆条的分量是很ok的啦，也是在校门口旁随处可见，土豆被油炸开，上面的那一层有点酥酥的，超级美味。4.麻辣串。麻辣串又称之为麻辣烫或串串香，将所有好吃用竹签子串在一起，又麻又辣，所有美味包揽着在一块儿，乃草根美食*众化的体现。5.酱香饼。*的煎饼之一，鲜热热的，算上一层酱料，咬上一口，唇齿留香。6.煎饺。放学时分，校园门口的小推车里，总有一辆是它，远远的就能闻到香味，不自觉的就走过去了呢。7.冰糖葫芦。8. 煎饼果子。9.锅仔糕。10.珍珠奶茶11.烤红薯。冬天最喜欢的就是烤红薯啦，放学后门口买上一根烤红薯，热乎乎的捧在手心里，简直不要太暖心！

6.学习麻辣烫

在学习麻辣烫的众多学员里面，有的学员之前就是餐饮行业里面的人，有的学员在打算学习小吃的时候之前从来没有进过厨房。其实在学习之前虽然学员之间明显也会有些差异，但在最终学完以后，很多新人也有比有经验的学员强过很多的也有，所以对于一些基础为零的学员来说，没有经验不能作为学不好的强有力的借口。

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