做的蛋糕怎么不蓬松，烘焙教学：蛋糕做出来不够松软，那是因为*一步做错了

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到做的蛋糕怎么不蓬松，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】你做的蛋糕不松软硬梆梆，那是因为*一步做错了

　　作者本身是一个烘焙发烧友，特别喜欢烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一样，刚开始接触烘焙的时候，蛋糕总是做的不好吃。经常蛋糕做出来不够松软，和蛋糕店卖的相比差的太远，偶然一次，从之前有过蛋糕店工作经验的老哥那学到了一个烤蛋糕的小技巧，那就是将蛋糕水浴法烘烤，何为水浴法？就是烤箱内，烤盘里倒入3/2的温水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盘里进行烘烤，这样烤出来的蛋糕极其柔软好吃，而且吃起来口感也不会太干，最重要的是也不容易开裂，只要你尝试过一次水浴法烘烤之后，你就会发现原来蛋糕可以如此松软好吃！　　我觉得这个水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏学起来，其实这种烘烤方法也是采用了轻乳酪蛋糕的烘烤手法，轻乳酪蛋糕吃过的人应该都懂，它特别的绵密柔软，入口即化，就是因为它采用的水浴法烘烤的关系，因此你的蛋糕如果做的不够松软好吃，那么不妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是非常不错的　　材料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴　　小提示:这个配方适合八寸圆形模具或方形模具制作　　1、先将油纸按照模具大小剪好尺寸，放在模具内！这样做是为了待会好脱模　　2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可　　3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃　　4、接着加入牛奶，继续用刮刀混合均匀，牛奶切记要选择无糖牛奶　　5、然后加入蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是非常细腻的状态　　6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖期间要分三次加入！打发到提起打蛋头，可以拉出大弯钩即可　　7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此时烤箱预热150度上下火　　8、混合好后，在整个倒入蛋白霜盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀　　9、混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的，状态如图　　10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内，表面用刮刀轻轻刮平，然后在准备一个大烤盘，烤盘内装入适量的温热水，把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内，*送入烤箱，145度烤60–70分钟即可　　11、成品，真的是很好吃哦，软乎乎的吃上一口就停不下来如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.为什么我做的蛋糕不够蓬松呢？

　　是蛋浆打发的问题，蛋浆打发的时间长了也不行短了也不行，要把蛋白打发到鸡冠状，蛋白可以立起来。还有里面要加水。我空间有蛋糕烘焙的方法，可以去了解了解。　　补充回答一下，蛋白打发的过头也是一个问题，做蛋糕蛋浆里面当然要加纯净水。　　以下是我以前做蛋糕的基本配料，你可以看一下：　　一、 普通蛋糕烤制　　1、配料　　（A）鸡蛋 4斤 2.5斤　　白砂糖 1.8斤 1.4斤　　（B）面粉 2.2斤 1.6斤　　泡打粉 一袋 半袋　　蛋糕油 3两 2两　　香料 适量 适量　　丙酸钙 少量 少量　　（C）水 700毫升 400毫升　　2、制作方法　　先将A料放入搅蛋桶，搅至糖熔化，在这个时间中，将B料中的面粉、泡打粉、香料、过筛。A料搅均匀后，加入B料，蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入C料，蛋浆搅均匀后入烤盘，入盘的时候要把蛋浆摸平，注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸。　　3、入烤箱　　在如烤箱的时候，要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度，进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度。大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟，看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层，拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面，如果没有就熟了。出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷。

3.烘焙教学：蛋糕做出来不够松软，那是因为*一步做错了

美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品作者本身是一个烘焙发烧友，特别喜欢烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一样，刚开始接触烘焙的时候，蛋糕总是做的不好吃。经常蛋糕做出来不够松软，和蛋糕店卖的相比差的太远，偶然一次，从之前有过蛋糕店工作经验的老哥那学到了一个烤蛋糕的小技巧，那就是将蛋糕水浴法烘烤，何为水浴法？就是烤箱内，烤盘里倒入3/2的温水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盘里进行烘烤，这样烤出来的蛋糕极其柔软好吃，而且吃起来口感也不会太干，最重要的是也不容易开裂，只要你尝试过一次水浴法烘烤之后，你就会发现原来蛋糕可以如此松软好吃！ 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品我觉得这个水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏学起来，其实这种烘烤方法也是采用了轻乳酪蛋糕的烘烤手法，轻乳酪蛋糕吃过的人应该都懂，它特别的绵密柔软，入口即化，就是因为它采用的水浴法烘烤的关系，因此你的蛋糕如果做的不够松软好吃，那么不妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是非常不错的 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品材料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴小提示:这个配方适合八寸圆形模具或方形模具制作1、先将油纸按照模具大小剪好尺寸，放在模具内！这样做是为了待会好脱模 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品4、接着加入牛奶，继续用刮刀混合均匀，牛奶切记要选择无糖牛奶 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品5、然后加入蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是非常细腻的状态 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖期间要分三次加入！打发到提起打蛋头，可以拉出大弯钩即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此时烤箱预热150度上下火 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品8、混合好后，在整个倒入蛋白霜盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品9、混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的，状态如图 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内，表面用刮刀轻轻刮平，然后在准备一个大烤盘，烤盘内装入适量的温热水，把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内，*送入烤箱，145度烤60–70分钟即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品11、成品，真的是很好吃哦，软乎乎的吃上一口就停不下来 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品结语：学烘焙——银河天幕

4.用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松

可能原因!! *:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!蛋糕还是烤箱方便!

通过以上的知识点：【蛋糕教程】你做的蛋糕不松软硬梆梆，那是因为*一步做错了，为什么我做的蛋糕不够蓬松呢？，烘焙教学：蛋糕做出来不够松软，那是因为*一步做错了，用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。