初级中式面点师要考些什么?职业技能鉴定攻略,符合条件有补贴!

【初级中式面点师要考些什么】初级中式面点师考试内容主要分为理论知识和操作技能两部分。考试内容通常包括混合、发酵、塑形、烘焙或蒸制等各个方面。实践测试:考生需要在规定的时间内制作规定的面点,如馒头、饺子、馒头等。

中式面点的种类

卷的品种有:发面卷,可分为四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折叠卷,如猪爪卷、荷叶卷等;拉伸切卷,如银丝卷、鸡丝卷等。米(面)卷,如如意芝麻凉卷。饼卷、酱饼卷等。油酥卷,如橄榄面包卷等。油酥卷,如芝麻油卷等。也有特殊的品种,如春卷。

饼按坯料不同可分为水饼,如烙饼、油饼等;发酵过的面包,如黄桥饼、*饼等;酥饼,如洋葱酥饼、苏式月饼等;还有用米粉做的炒年糕、用鸡蛋面做的炒肉锅糕、用果蔬粒做的荸荠糕、桂花粟糕等。

中式面点的发展历程

20世纪90年代以后,受西式烘焙涌入国内市场的影响,日本和子与欧洲下午茶文化发生了迅速的变化,*点心文化甚至面临着技艺与文化失范的困境。太甜,味道少,不注意包装的中式点心跟不*类

1. 甜类:包括各种甜面包、甜蛋糕、甜蛋糕等。

2. 咸味类:包括各种咸味面包、咸味蛋糕等。

3. 酸辣口味:包括酸辣汤、酸辣粉等。

4. 麻辣风味类:包括麻辣火锅、麻辣串等。

5. 其他风味类:如海鲜风味、素食风味等。

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