职业介绍：西式面点师证怎么考吗？拿证后闯进烘焙界风口！

【西式面点师证怎么考吗】西式面点师证书考试注重实践能力，考生需要多练习，提高实践能力。候选人必须达到一定的年龄和学历要求。应聘者必须年满18周岁，具有*以上文化程度。理论考试主要考察考生对西点制作原理、材料、营养、食品卫生、西点文化等方面的知识。

西式面点的核心课程

中式糕点技术、西式糕点技术、蛋糕安装技术、地方风味点心、甜点制作、糕点综合培训(考证+创新糕点、西式糕点大师（考证+新潮糕点）。
学生将学习从基本的面团制作和馅料，到各种经典糕点的制作，如馒头、饺子和月饼。同时，学校还开设了西式烘焙、日式、水果等多种创意糕点课程，让学生在掌握传统技能的基础上拓展创新能力和市场竞争力。

西式面点的种类

轻酥又称酥皮，是将水面团和油面团交替叠加，经过多次碾压、冷冻加工而成的新面团。这些小吃层次分明，口感爽脆，可分为甜、咸两种口味。典型的例子包括热狗卷、葡萄牙蛋挞、独特的蝴蝶酥、法国香草酥盒和光滑的奶油角。

西式面点的用料

葡萄糖

葡萄糖糖浆是由酶催化淀粉水解而成，经喷雾干燥得到粉末状葡萄糖，白色透明。它通常用于软糖、巧克力泥、糊状、馅料和焦糖。

转化糖

转化糖是葡萄糖和果糖经稀酸或酶作用于蔗糖后得到的混合物，粘度低，透明，呈乳状糊状或液体，是广东月饼的必备原料，常用于烘焙蛋糕、果酱、冰淇淋、巧克力酱等。

西式面点的培训场所

（1）配备智能录音广播系统、不锈钢及木质操作台、多功能组合炉、蒸炉、给排水设备系统、排烟通风设备系统、货架容器、冷库设备、燃气/供电设备、糕点厨房生产的各种工具器具等；用于面点厨房的实践教学和教学认知与实际操作演示。

(2)中式糕点实训室

配备木制或不锈钢操作台、烘箱、蒸汽箱、油炸炉、给排水设备系统、排烟通风设备系统、货架、容器、供气设备、冷藏设备、安全消毒设备、各类中点厨具等设备设施，用于中式糕点基础、中式糕点工艺、创业创新培训。

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