嵊州蛋糕师正规培训中心-嵊州口碑好的蛋糕学校-推荐港焙

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕原料:鸡蛋、白砂糖、可可粉、低粉、泡打粉、牛奶、黄油。

烘焙:烤箱下层170度35-40分钟。

糖浆原料:白砂糖、水、朗姆酒。做完后糖浆剩了很多,所以我觉得一半的量就够了,当然如果你是把蛋糕切成三片的,也可以试试这个配方。

装饰:奶油200ML、糖粉30克、黑巧克力60克。

做法:

1、 先做蛋糕胚,鸡蛋和糖加一起。

2、不需要打发,搅打到糖化开就差不多了。

3、 可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。

4、混合好的粉粉筛入鸡蛋里,拌匀。

5、 再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。

6、蛋糕模底部垫一张烤纸,把蛋糕糊倒入,入烤箱烘焙,烤好后倒扣晾凉脱模,把蛋糕顶部不平的地方削去,然后把蛋糕横切成两片或者是三片,我偷懒就只切成两片了。

7、现在来做糖浆,糖加到沸水中融化。

8、晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。

9、黑巧克力隔热水融化,装巧克力的碗里不要有水。

10、巧克力融化后,把液体倒入一个无水的平底盘里,放冰箱冷藏10分钟左右,直到成为固体。

11、利用巧克力冷藏的时间,我们来打发淡奶油。

12、把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。

13、然后抹一层淡奶油,铺上一层洗净切好的樱桃,再抹一层淡奶油,有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧。

14、然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕,再刷上朗姆酒糖浆。

15、把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。

16、这个时候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来,用勺子刮,漂亮的巧克力屑就做好了,借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。后在上面挤上奶油,再放上樱桃就大功告成了。