西式面点师资格证书怎么考?烘焙行业基础操作,绝了!

【西式面点师资格证书怎么考】首先,候选人需要达到一定的年龄和学历要求。一般来说,候选人必须年满18岁,*以上学历。高级/技师/高级技师:需要逐步获取。例如,要参加高级考试,必须持有中级证书至少4年,并有培训/工作经验。

西式面点的操作步骤

做面糊:把蛋液、糖和奶油放入搅拌器,快速搅拌,使蛋糕面糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方,可以用不同的方法搅拌。

➋油和糖搅拌法:首先将油和糖充分快速搅拌,使其膨胀,然后加入面粉等配料搅拌均匀。这种方法一般用于油性蛋糕。

鸡蛋和糖的搅拌方法:将蛋液和糖快速搅拌至发胀,然后加入面粉等配料搅拌均匀。这种方法又可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法

全蛋搅拌法:将蛋液(包括蛋清和蛋黄)和糖放入搅拌器中快速搅拌。当体积增加到3到4倍时,加入筛过的面粉和其他材料,慢慢搅拌,直到完全混合。

西式面点的介绍

西式糕点,通常简称为"西点",主要是指起源于欧美*的点心。它是以面粉、糖、油、蛋、乳制品为原料,辅以干果、鲜果和调味料,经过造型、装饰等工艺加工而成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

西方的糕点工业在西方通常被称为"烘焙工业",在欧美*高度发达。西点不仅是西餐的一个组成部分(即餐桌面包和糕点),而且是一个独立于西餐烹饪的庞大食品加工业。西点项目是西餐工业的主要支柱产业之一。

西式面点的类别

面包以面粉为主要原料,辅以酵母等原料,经发酵工艺生产而成。有很多种,包括汉堡包、甜面包、烤面包、热狗等。面包的制作需要一个相对温暖的环境,室温通常不低于20℃。面包有各种各样的质地。比较常见的有甜的、咸的,还有硬的、软的、片状的和脆的。它可以作为早餐、正餐或配菜食用。

西式面点的课程介绍

西点是一门综合性*。要成为一名专业的西点厨师,需要掌握大量的知识和技能。*人力资源和社会保障出版集团组织西点行业专家开发了《西点厨师职业培训数字课程》,全面介绍了西点的相关知识和技能。它包括西点配料、设备和工具、食物营养,以及各种蛋糕、面包、奶油泡芙、巧克力、果冻和饼干的制作和装饰知识。还包括西方糕点美学的基础知识、西方糕点的质量分析与评价以及其他实用知识。专业的课程内容可以帮助学生充分掌握西点行业的知识和技能,轻松进入西点行业。

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