烘焙行业核心人才——西式面点师中级证有用吗?不断提升和职业发展

【西式面点师中级证有用吗】中级资格作为一条分界线,有利于中级西式面点师的不断提升和职业发展。糕点制作中级证书的另一个优势是,它可以保证自己在未来的糕点制作职业生涯中稳定、持续的发展,也为糕点制作中级证书提供了保障,长期保持稳定的工作岗位。

西式面点的材料

粉能给色彩增添梦幻、愉悦、动感的美感。白糖粉是多种选择。在色彩鲜艳的表面撒一点糖粉可以缓和过于活跃的气氛。绿茶抹茶清爽宜人。可可粉增加了口感和重量感。几种类型的粉末也可以以各种方式组合。例如,将糖粉筛过可可粉,为其沉稳厚重的外观增添了一丝可爱和顽皮。

部分撒粉:与无糖撒粉区域形成对比,增强节奏感。

边缘撒上面粉:突出边缘,使蛋糕的形状更引人注目。在中间放置一些装饰品会产生立体感。

全粉:结合更多的点,线和表面的方式来增加层次和梦幻的感觉。

西式面点的历史

到公元前9000年,海湾地区的中东人已经学会了在石磨上研磨小麦或大麦的谷物,去掉坚硬的外壳,筛出粉末,将其与水混合成糊状,然后将其涂在太阳加热的石头上,利用太阳能将面团烘烤成圆薄的煎饼。这是人类制作的最简单的烘焙食品。

据记载,最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。早期的面包总是由面团自然发酵制成。

在16世纪,酵母开始用于制作面包。古埃及有一幅画,描绘了公元前1175年底比斯宫廷烘烤的场景。在这幅画中,可以看到几个制作面包和蛋糕的场景。当时已经出现了有组织的烘焙作坊和模具。据说,普通市民会把做成动物形状的面包和蛋糕献给神灵

西式面点的操作步骤

在一个干净、无油无水的盆里,加入4个鸡蛋,倒入80克糖。

2. 使用电动打蛋器搅拌,直到提起打蛋器时滴下的蛋液线条不会立即消失,但可以保持约5秒。

3. 然后,分批筛入110克低筋面粉,翻炒均匀。

4. 先加入少许玉米油,使面糊均匀混合。

5. 然后把它们全部倒入面糊中,翻动均匀。

西式面点的学习内容

1. 常用工具的使用和维护

2. 原辅材料装备的一般方法和要求

3. 常用甜酱的种类、配制方法、注意事项及质量标准

4. 制作蛋奶沙司的工艺方法、注意事项及质量标准

5. 了解辅助原料

6. 制作面团的一般配料、加工方法、原则及注意事项

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