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如果已经出现油水分离现象,应该如何补救?

如果出现油水分离,可以让黄油和鸡蛋的温度达到30度,当它们的温度都升高时,油水分离的状态会有所改变,利于补救。

另一种方法是加入一小勺的面粉,这样让面粉吸收蛋液,也利于补救。

尽管如此,但我们还是期望不要出现油水分离的状态,一旦出现油水分离,即使补救,仍然没有正常情况下做出的饼干品质高。

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