龙湾烘焙技术培训-龙湾烘焙靠谱培训中心-推荐港焙

古早蛋糕,重庆哪里学蛋糕好

古早蛋糕怎么做?古早蛋糕也是我们常见的一种蛋糕,虽然看上去简单,不过做起来也不容易,下面就来看下古早面包的做法:

用料  

蛋清 20个

蛋黄 20个

油 360g

牛奶 150g

金龙鱼低粉 540g

糖 400g

盐 4g

水 80g

热水 适量(水浴法用)

白醋 4g

泡打粉 4g

制作步骤:

蛋糕烘焙

油先加热到有油丝,就可以离火了,之后加入低粉混合均匀。油的温度60°

步骤1

一起把牛奶、水加入,搅拌均匀。搅拌均匀之后叫入蛋黄

步骤2

现在可以预热烤箱了。烤盘垫纸,旁边可以放一块硬纸板,防止边缘上色太深。

步骤3

打发蛋白到鱼眼状态加1/3的糖,可以用高速打发

步骤4

泡沫变的细小加第2次糖,也是1/3,可以用中速打发

步骤5

有一些纹路后吧剩下的糖加入,打至湿性状态,就可以了,然后和蛋黄糊混合均匀

步骤6

倒入模具,用刮板刮平整

步骤7

我的这个模具是38*28*高8。是高比克的烤盘

步骤8

正常一个8寸是60-70分钟,因为我用的份量多,烤了1个小时40分钟,150°   

出炉震两下