南浔烘焙培训学校

牛扎小饼干,做法超级简单

继雪花酥之后,又尝试了一下风靡很久的牛扎饼干,把雪花酥方子稍做调整,做法超级简单注意:一定要用不粘锅,准备好食品级PVC乳胶手套哦

 纽扣牛扎小饼干的用料

棉花糖100克,无盐黄油45克,全脂奶粉40克, 蔓越莓(或奥利奥碎) 20克, 台湾小奇福饼干 适量(我一般用300克左右)

 纽扣牛扎小饼干的做法

步骤1:首先准备好材料,蔓越莓干切碎点备用

 步骤2:不粘锅放入黄油,开小火用刮刀轻轻搅拌至融化

 步骤3:黄油完全融化后,倒入棉花糖,用刮刀慢慢搅拌,直到棉花糖完全融化

 步骤4:温馨提示:当你看到这个样子的时候,还不行,要继续炒,这还没完全融化

步骤5:这样子才行

 步骤6:棉花糖完全融化后,再加入全脂奶粉,关火,趁着余温翻拌均匀

 步骤7:再加入事先准备好的蔓越莓干或奥利奥碎饼干

 步骤8:翻拌均匀待用

 步骤9:拿出准备好的小饼干,揪一小块搓圆放在饼干上,再用另一块饼干压上去

 步骤10:就这样依次做好,放的时候不要靠太近,不然热的时候容易粘一起,也可以跟我一样叠起来放

 步骤11:超级拉丝

 步骤12:装盒

 纽扣牛扎小饼干的烘焙技巧

1. 棉花糖不要炒太久,不然凉了就会比较硬2.夹馅趁热操作,带手套就不会粘手3.刚做好拉丝效果很好,完全冷却后就不会这么拉丝,但一样好吃,如果还想拉丝那就只能放微波炉加热一下再吃了