嵊泗烘焙培训学校

发布时间: 2021-03-07 15:40:21

巧克力吐司,好吃又好做

巧克力吐司的用料

烫种:高筋面粉 25克, 烫种:开水 25克, 烫种:白糖 2克,高筋面粉250克,可可粉15克, 烫种 50克,白糖25克,酵母3克,牛奶150毫升,细盐3g,鸡蛋40克, 室温黄油 18g,巧克力豆40克

巧克力吐司的做法

步骤1:除了黄油巧克力豆其它材料都加入厨师机搅拌烫种提前准备好

步骤2:面团七分筋加黄油低速搅拌

步骤3:拉出手套膜

步骤4:加入巧克力豆低速混合均匀

步骤5:面团整圆放盆子发酵一发三十度两倍大即可

步骤6:取去排气分成三份松弛15分钟

步骤7:取一个面团擀开三折叠起来

步骤8:松弛5分钟

步骤9:擀长卷起

步骤10:放吐司模二次发酵

步骤11:发酵九分满烤箱先预热150度烤30分钟出炉震一下脱模

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