镜湖西点技术*

夹馅软欧包,又开始胡搞瞎搞了

我又开始胡搞瞎搞了……欠儿欠儿的～自己瞎琢磨试着想做个小面包……咱也不知道能不能成,反正就跟捏橡皮泥一样,就想玩儿一下～这面包有点磨叨,准备的东西多,三种馅,要不是红豆没法弄太少,我是准备再来个红豆馅儿。弄了个老面种和波兰种加进去,本来还想再烫点面,一起加进去,后来想想觉得更麻烦了,就算了～先玩儿一种,下次玩儿另一种～似不似～

 夹馅软欧包的用料

老面,高筋粉50克,酵母0.5克,水33克,波兰种,高筋粉50克,酵母0.5克,水50克,主面团,高筋粉250克,糖30克,盐2克, 火龙果泥 80,牛奶110g,黄油20克,紫薯馅,紫薯泥180g,牛奶33g,糖8克, 红薯馅 , 红薯泥 140g,牛奶20g左右,糖5克,奶酪馅,奶油奶酪50克,糖粉10克,蛋液3克左右

 夹馅软欧包的做法

步骤1:这是波兰种,1:1做的,也不知道对不对,反正次弄这玩意儿～和成这种黏糊糊的面糊就对了

 步骤2:这是老面,忘了加点点糖了,就这样吧,不碍事儿,和成面团

 步骤3:老面团,稍微揉一揉,就这种拉出去,捏回来,反复来几回～整个面团,是不是跟捏橡皮泥一样～挺有意思的哈

 步骤4:全部包起来放冰箱低温发酵,我放了有十个小时吧

 步骤5:这是第二天早上这两种面发酵的样子冒泡泡了,另一个都是蜂窝,有意思～

 步骤6:紫薯泥红薯泥,直接上手捏,不用料理机,还得洗……捏一捏就差不多了～加糖和牛奶弄好了放起来,明早用

 步骤7:奶酪酱,奶酪加糖加一点鸡蛋液～味道简直棒呆了～常温保存就好。

 步骤8:把两种面从冰箱拿出来缓个十分二十分的,就和主面团混到一起揉面,对了,我还加了10克紫薯粉,后油法,十分钟加黄油,然后又来了将近20分钟,很容易出膜,开始发酵

 步骤9:发好后拿出排气,不用完全排出,按压就可以

 步骤10:75克左右一个,揉圆松弛十几分钟

 步骤11:面团太粘可以在手上稍抹一点油,擀成圆形,翻过来包上馅料,自己任意搭配～

 步骤12:奶酪的给孩子吃,我这种减肥的,就吃点薯泥的了……

 步骤13:这种,捏成三角形,然后封口冲下,一定要捏紧呀

 步骤14:这样

 步骤15:放热水二发50分钟

 步骤16:筛面粉,刻花,200度左右20分钟,我下火比较低,烤箱温不准

 步骤17:去拖地了,忽然想起来面包还在烤着……就这样了……盖锡纸也来不及了……心痛……

 步骤18:但是柔软度倒还挺好的～

 步骤19:第二盘是不是就像样子了～精心照顾和散养就是不一样～

 步骤20:～

 步骤21:来～瞧瞧这对比度,没眼看了,哈哈

 步骤22:软丢丢～好了～中午吃它!

 夹馅软欧包的烘焙技巧

这面包其实也没什么,就是准备的东西多,不过头天晚上都弄好的话也不会很麻烦,只不过我做的不多,一样一点点就觉得有点开玩笑似的哈～烤的时候一定要注意盖锡纸,不然颜色就全没啦～近吃那个果仁欧包实在吃够了……不是不好吃,是它水量不高,不好保存,三天就太干了,所以就不爱吃了,换这个吃吃,减肥是不是就不那么难过了～