淮北西点技术*

一滴油都不加的黑麦面包

黑麦面包面包中的战斗机。 俄罗斯博罗季诺黑面包"一战成名"有两种说法。据说,博罗季诺当地修道院的修女不忍心看到俄军伤兵没胃口吃饭,便把一些开胃草籽加入面粉,烤制出浓香四溢的黑麦面包,让士兵胃口大开。另外一种说法是,战争前夜,为振奋士气,修女把香菜籽加入黑麦面包,其味道香甜可口,士兵精神为之一振。 今日尝试做了一次,配方根据个人喜好调配。孩子老人都喜欢。

 黑麦面包的用料

黑麦粉500克,糖粉60克,干酵母6克,柠檬汁10克,鸡蛋2个,纯净水200克,蔓越莓干适量, 坚果仁 适量,肉松适量

 黑麦面包的做法

步骤1:将黑麦粉+糖粉+柠檬汁+水+鸡蛋+干酵母粉加入肉面盆中,用手揉半个小时后,不粘手光盘后再揉半小时即可。

 步骤2:面团醒发半小时后,切成四等份的小面团盖上保鲜膜备用,同时将坚果和蔓越莓切碎备用。

 步骤3:将面团擀成椭圆形,撒上喜爱的馅儿。包上不露馅即可。

 步骤4:面团放在吸油纸上,放入烤箱二次发酵。

 步骤5:面团背上划上花纹,放入烤箱,上下火50度,加热10分钟。面团发酵至两倍大即可开烤箱上下火180度,18分钟。

 步骤6:烤制面包上色,即可出烤箱。

 步骤7:松软又有嚼头,口感刚刚好的黑麦蔓越莓坚果肉松面包,开启你的好心情。