淄博西点培训学校有哪些

淋面!草莓奶油蛋糕的详细做法~

主料:

鸡蛋3个  低筋粉50克     玉米油30克  

纯牛奶35克       细砂糖60克

 辅料:

细砂糖50克  淡奶油580克

草莓巧克力80克  草莓适量

蜜豆适量

 做法步骤

1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油、

2. 用打蛋器把蛋液搅打均匀、

3. 筛入低筋面粉

4. 翻拌均匀至无干粉状态

5. 60克细砂糖分三次加入蛋清中打发,记住一定分三次加入啊、

6. 搅打至干性发泡,出现短小的尖角、

7. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热、

8. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀、

9. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟、

10. 45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上

11. 手工脱模出戚风蛋糕胚。关于脱模教程我的公号首页菜单--烘焙知识里有哦、

12. 6寸的切成3片,4寸的切成2片,关于切片教程我的公号首页菜单--烘焙知识里有哦、

13. 500克淡奶油加入50克细砂糖打发、

14. 裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕、

15. 抹上适量奶油放上蜜豆、

16. 盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好、

17. 4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆、

18. 全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平、

19. 抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上

20. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡

21. 加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力甘那许、

22. 用勺子勺出巧克力甘那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力甘那许自然流下,再装饰上草莓即可、