甜品店如何过冬

    很多想开甜品店的创业者经过市场调查后，都提出“甜品店夏天肯定很好做，但冬天怎么办呢？”。

    其实做任何餐饮生意，基本都会面对这个淡旺季的问题。因为不同的季节，尤其在长江流域或者以北地区，人流、口味和消费意识都会发生很大的变化，因此，很难有一种产品能满足不同季节不同人群的需求，因此，笔者认为，要度过淡季，首先是投资人要树立正确的经营意识——“淡季始终会有，如何安全度过最重要”。所谓安全度过，并不是要把店关了，这样做白白浪费铺租，相信投资人都不会这样考虑，因此，安全意味着在冬天要保持一定的盈利，即使没有夏天那么多。那么接着就是要考虑“什么产品能帮我度过冬天？”，这就需要针对本地市场进行全面的分析了。 甜品店主要靠冷饮、水果捞或者冷冻的甜品吸引人，到了冬天，由于天气原因，很多人就不会选择冷的东西来吃，这是必然的。甜品店的生意在热天可以很火爆，但如果秋冬不采取正确的措施，生意肯定会下降得很厉害。但是，如果能推出时令的甜品或者其他补充的产品，冬天又未尝不是一个好的生意机会。

    这里举几个友诚培训甜品创业班学员的过冬例子。

    在广州的马先生在大型小区附近开了一家中低价位的甜品店，主要目标群是附近的中*生和打工仔，夏天生意很火，以冷饮、雪糕和水果捞为主，冬天了，针对年轻人喜欢香口食品的特点，在推出了香港鸡蛋仔系列，结果生意依然火爆，很多学生都排队购买，并且带动了店里冷热饮料的销量。 在深圳的伊春小姐在商业区开了一家中档的港式甜品店，平时的顾客以购物人流和附近上班的白领为主。冬天到了，陈小姐针对来往的顾客以女性比较多的特点，推出时令的煲仔粥和炖品系列，结果大受欢迎，附近很多白领本来就对一些饭餐吃腻了，所以都过来光顾，陈小姐的店冬天也火了一把。 在河南某小城的樊先生在本地的*校区附近开了一家中档的港式甜品店，主要面对*生。冬天到了，付先生留意到一些烤羊肉串的新疆走鬼特别好卖，但是却没有一个能舒舒服服坐着吃烧烤的地方，因此，利用本店地方大的特点，推出了无烟烧烤系列，由于产品丰富，价格适宜，环境又好，因此吸引了很多学生光顾，冬天也过得好好。 浙江某地的项小姐开的甜品店在冬天也面临生意下降得问题，但她那里的顾客以台湾人或者台资企业的员工为主，因此，她就考虑退出台式特点的秋冬时令甜品——招牌烧仙草，不添加任何防腐剂、香料，加上芋圆、红豆、薏仁、珍珠等四种配料，料多丰富，大受本地顾客欢迎。很多想开甜品店的创业者经过市场调查后，都提出“甜品店夏天肯定很好做，但冬天怎么办呢？”。

    其实做任何餐饮生意，基本都会面对这个淡旺季的问题。因为不同的季节，尤其在长江流域或者以北地区，人流、口味和消费意识都会发生很大的变化，因此，很难有一种产品能满足不同季节不同人群的需求，因此，笔者认为，要度过淡季，首先是投资人要树立正确的经营意识——“淡季始终会有，如何安全度过最重要”。所谓安全度过，并不是要把店关了，这样做白白浪费铺租，相信投资人都不会这样考虑，因此，安全意味着在冬天要保持一定的盈利，即使没有夏天那么多。那么接着就是要考虑“什么产品能帮我度过冬天？”，这就需要针对本地市场进行全面的分析了。 甜品店主要靠冷饮、水果捞或者冷冻的甜品吸引人，到了冬天，由于天气原因，很多人就不会选择冷的东西来吃，这是必然的。甜品店的生意在热天可以很火爆，但如果秋冬不采取正确的措施，生意肯定会下降得很厉害。但是，如果能推出时令的甜品或者其他补充的产品，冬天又未尝不是一个好的生意机会。 这里举几个友诚培训甜品创业班学员的过冬例子。