北仑蛋糕烘焙正规学校

你也许会好奇铜锣烧这样的甜点为什么叫铜锣烧,这是因为铜锣烧是采用两片像铜锣一样的面皮夹起来,所以我们称这样的甜点为铜锣烧,铜锣烧中间部分一般是用红豆沙为夹心。在日本铜锣烧是非常受欢迎的糕点,如果你看过日本动画片哆啦A梦,那你就知道铜锣烧是哆啦A梦钟爱的食物。

     今天杭州港焙西点培训学校要跟大家分享的就是铜锣烧,这是一款一岁以后的小宝宝可以吃的一个食物~我们这些八零后九零后们从小就是看着这个机器猫长大的,对于机器猫嘴巴里的那个铜锣烧,真是非常的憧憬。我小时候看那个动画片的时候就非常想跟哆啦A梦一样,从自己的口袋里掏出铜锣烧来吃掉。所以铜锣烧,一直都是我们记忆中好吃的一种食物。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法1

作为西点师,我就希望,能把我们喜欢吃的小零食也分享给我们的孩子。为什么不推荐大家吃市售铜锣烧呢。个是市售的铜锣烧他是一个包装食品,它里面会有防腐剂,这个是很关键的。还有就是为了让吃起来的口感更好,面饼更蓬松。它里面的糖含量和膨松剂含量都会比较高。这个对宝宝的身体是非常不友好的。所以还是推荐大家自制,做法步骤比较多,看着很麻烦,其实絮叨的话比较多,只要你真正做起来,你就会发现是真的很简单的哦。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法2

材料:

红豆100g,清水300ml,有机鸡蛋2个,低筋面粉60克,有机牛奶40克,沙糖30克,宝宝食用油20克

 步骤:

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法3

把红豆洗干净,然后放在三倍的水里(一份红豆,三份水)给小宝宝做辅食的时候,差不多一百克的红豆就可以了,一百克的红豆加上三百毫升的水,我们头天晚上把她泡好,一定要浸泡过夜。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法4

浸泡过夜之后,连同红豆和红豆水,一起倒到料理机里面。选择米糊功能打成米糊。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法5

把鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开,蛋黄中加牛奶、面粉、食用油搅匀。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法6

鸡蛋清放到完全干燥的盆里,用打蛋器打发,三十克砂糖分三次加到鸡蛋清里,然后陆续打发。打到干性发泡为止。

什么叫干性发泡呢,请看图。就是你提起打蛋器的这个打蛋头的时候,蛋清会出现一个直直的小尖儿。这个就叫做干性发泡,这是一种状态。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法7

取三分之一的鸡蛋清,放到蛋黄糊里搅匀;再放三分之一蛋清,搅匀,后再放三分之一蛋清,搅匀。这样的目的是为了让蛋清跟鸡蛋黄更好地融合在一起,因为蛋清的密度比较低,会飘在上面,蛋黄的密度很高,比较沈,会在下面。分次去加更容易融合。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法8

平底锅烧热,用小油刷或是厨房纸巾沾上一点点油将平底锅底下涂上油,防止粘锅。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法9

用汤勺舀一勺面糊倒在平底锅上,根据锅大小,一次可以做两个到五个不等

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法10

用小火去烤,等上面冒小泡泡儿了,就可以用小铲子翻面儿,然后再去烤背面儿。

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法11

两面烤成棕黄色,就可以起锅啦

铜锣烧怎么做  自制铜锣烧的做法12

再把红豆泥抹在其中一片然后拿出另外一片夹好,铜锣烧就做好啦

到这里我们的铜锣烧教程就完成了,自制的做法比较繁琐一点,但是能跟着学下来,你也很快跟杭州港焙西点培训学校的西点师一样,会自制无数款西点食品,以后想吃甜点不再求人。