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调酒师培训学校之玛格丽特鸡尾酒
玛格丽特酒不费吹灰之力便跻身鸡尾酒界行列。尽管很不走运地被誉为鸡尾酒界的林赛-罗韩(Lindsay Lohan),但它还是有资格与曼哈顿(Manhattan)和马丁尼这类酒比肩齐名。一杯调制得当的玛格丽特酒就像是艾玛-斯通(Emma Stone)──看上去放荡不羁,但实质上优雅而聪明。
和其他饮品一样,玛格丽特酒的好坏取决于其配料。幸运的是,玛格丽特酒只有三种基本的配料:龙舌兰酒、橙皮酒和酸橙汁。选择一种由龙舌兰汁制成的烈酒,从酒柜里拿出你存放的那款纯净的橙味烈酒,榨出新鲜的酸橙汁──想想你的上臂会变得多么强壮吧!──掌握好比例,然后你就有了一杯充分融合甜味、浓烈芬芳并且略带泥土味(这是纯龙舌兰的味道)的饮品,在这个五月五日节(Cinco de Mayo)以及整个夏天细细品味。
你可能会问,"草莓在哪儿?""我能在杯沿再来点盐吗?"纯粹主义者会嘲笑对玛格丽特酒的改动──是的,吹毛求疵的人会说不要放盐──但这些附加的调味料正是这款鸡尾酒的一大乐趣。休斯顿Anvil Bar &Refuge的老板鲍比-厄格尔(Bobby Heugel)说,玛格丽特酒就像是汉堡,美食层次里有,低端快餐层次也能喝到好的。休斯顿是德克萨斯州的鸡尾酒圣地之一。在Anvil有好几种玛格丽特,一种是基本款(1.75盎司龙舌兰酒、3/4盎司Combier橙酒、3/4盎司酸橙汁、一长勺龙舌兰汁),一种是特制Anvil玛格丽特,混合了不同的以龙舌兰为基酒的烈酒以及橙皮苦酒。(厄格尔说他的具体配方保密。)
在玛格丽特酒的实验游戏中,只要你用的是高品质的材料,那你就赢了。也就是说不要随便混合。不同款的差别可以微妙到选择不同品种的柑橘,选择陈年龙舌兰酒而不是白龙舌兰酒(blanco),或者像旧金山Tommy's Mexican Restaurant餐厅的Tommy's玛格丽特酒一样,把橙皮酒换成龙舌兰糖浆。如果要更为精妙的变化的效果,可以给玛格丽特酒注入果泥,杯沿沾上墨西哥干辣椒盐或融入标准玛格丽特酒范畴之外的烈酒,比如堪培利开胃酒(Campari)或绿色查特酒(Chartreuse)。