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先来准备7个苹果~

削皮,怕苹果氧化可以加点柠檬汁并且加盖保鲜膜。削下来的皮先不要扔!

苹果去核,八等分切块。

盆中加入100g糖,30g柠檬汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置30分钟。

30分钟后,苹果的果汁应该已经析出很多,倒入一个大锅中(我没有就只好用了平底锅,导致像炒菜一样)。开中火后,加入20g蜂蜜,搅拌均匀。

再加入20g的无盐黄油,用刮刀搅拌均匀。

黄油融化,苹果析出不少汁的时候,加入之前的红色皮。(也可以不加,如果你对红色的派馅不执着的话。黄色的馅也很好看,而且更野炊!)

中小火继续慢煮,煮出来的汁液就会变成美丽的苹果红啦✨终于可以按照自己的喜好调味,尝一下汁,比如如果觉得太甜就加点柠檬汁,太酸就加点糖或者蜂蜜。

煮到有点像番茄土豆汤(?)的状态就可以加入一些肉桂粉,然后先关火了。总之就是苹果软糯的状态。当然,你喜欢稍微脆一点的口感可以减少煮的时间。总之派馅这种东西,喜好因人而异,自己做出自己喜欢的味道才是重要的!

用筷子夹出苹果皮。夹得不干净也没关系啦,煮过的苹果皮也很好吃…准备15g玉米淀粉,加入15g水搅匀之后,加入15g的朗姆酒继续搅拌均匀。

开中火,把刚才准备的混合液倒进去!煮到粘稠立刻关火、离火,小心炒糊喔!

把派馅倒在烤盘上晾凉。嗯…这张拍得有点黑暗料理。但相信我它后面放进派里切开后,很好看也很美味!

准备烤盘,刷一层植物油或者黄油防粘。放上去一块千层酥皮,不够大的话可以两张擀成一张,或者一张上面蘸一点蛋液把两张粘在一起使用。用擀面杖把多余的部分沿着边缘擀下去。

把晾凉后的派馅倒进去,用刮刀整得平平的,越平越好,之后编上面的派皮会更加平整好看。

用切刀把派皮分成宽1.5cm的长条,我是比着尺子切的,会比较。

竖着摆上去,间隔也努力做到平均吧!竖条一共用了9个1.5cm的条条。横条用了11个。

个请把1,3,5,7,9(从左往右数)的竖条的一半掀起来。从中间把派皮横着放上去。(这里忘记拍了,请参考下面的步骤)

同样的,把2,4,6,8的竖条掀起来,再横着把条条摆上去。

摆上去就是这样啦,注意条条之间的间隔。

每一个都是这样编,注意间隔平均就可以编得很好看。

这是全部编好后的样子。这时候可以预热烤箱了,195摄氏度,上下火。

同样的,用擀面杖,沿着边缘,把多余的派皮压下去。这时候看,强迫症是不是很舒适～

把剩余派皮切割成1cm的小条,三个为单位,用编麻花辫(三股辫)的方法编成麦子的形状。我这个派皮比较小,我一共用了9个1cm的条编的,编了3个。

分蛋,准备1个蛋黄 & 1个蛋黄+1个蛋清混合液,都搅拌均匀。在派的边缘,用小刷子涂上蛋黄液。

把刚刚编好的三股辫造型的派皮,沿着边缘摆上去,掐掉多余的部分。

用蛋黄液均匀刷在三股辫上,其他部分用鸡蛋液涂匀。这样可以形成颜色深浅差,就跟野炊的派一样!

放入195摄氏度左右,预热好的烤箱。先烤15分钟,然后把烤箱温度降低到180摄氏度,再烤15分钟。

中间如果发现颜色已经上得差不多了,就提前盖上锡纸,以防上色过深。烤制的时间,可以根据自家烤箱脾气进行调整。烤到这个样子就可以关火,出炉啦!

彻底放凉后脱模,事先涂过油,应该很好脱!香喷喷的苹果派就做好啦!外皮焦黄酥脆,内馅酸甜可口～

放凉之后切开(不放凉的话内馅会有点溢出),按照野炊的苹果派的样子进行摆盘～哈哈哈说实话还是有点出入,主要还是我苹果馅放得太多,皮太薄了。喜欢吃皮厚馅少的朋友,当然也可以按照口味调整。

多余的苹果可以拿来做黄油苹果,也很美味喔XD