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杭州调酒师培训班哪家教学好

杭州调酒师培训班哪家教学好?作为酒吧的管理者与调酒师,我们该如何去做好一杯客人喜欢的、独特的无酒精鸡尾酒呢?
1、了解客人的需求
为什么要去了解客人的需求?我们做的东西是给谁的?是给客人的,假如我们做了一杯无酒精鸡尾酒,而我们的客人不喜欢,那么我们的这杯无酒精鸡尾酒就失去了他的价值所在。那么我们需要了解到客人的哪些需求呢?
首先我们要知道客人喜欢什么,比如什么水果或者是喜欢酸还是甜,了解到这一点后我们就可以去选择相适应的食材进行搭配。其次,我们要去了解到客人需要一杯什么风味的无酒精鸡尾酒,通过这一点,我们就可以找到客人想要的风味,再去进行制作,制作出来的无酒精鸡尾酒一定是可以得到客人喜爱的。了解客人的需求,其实就是了解客人喜欢什么。
2、注重平衡
我们都知道鸡尾酒重要的就是平衡,同样我们的无酒精鸡尾酒为重要的也是平衡,那么包含哪些呢?,风味平衡,简单理解就是我们的不同食材搭配在一起一定要有一个好的风味。第二,酸甜平衡,这一点尤为重要。我们一定要在制作之前一定要去询问到客人对于酸甜的喜好度,切忌按照自己的喜好去做,一定要按着客人的喜好来制作。平衡,平衡非常重要的一个因素。
3、善用饮料
我们在制作无酒精鸡尾酒时一定要多去看看我们的冰箱、仓库有什么我们可以用得到的饮料,为什么呢?首先我们的饮料是成品的,便于保存且风味稳定,我们在制作的过程中会大大节约我们的时间成本,同时也可以保证每一杯的风味统一。其次,就是我们的饮料有:含气的、不含气的、有风味、无风味、含糖量高、含糖量低等等之分,那么我们就可以根据客人提供的需求以及喜好来选择相适应的饮料进行搭配,当然,果汁也是不可或缺的。
4、新鲜食材
每个地域呢都会有着不同的、具有代表性的食材,那么我们在选择食材的时候就需要根据当地的一个风味喜好去选择大多数人喜欢的、搭配较为容易的食材来进行制作。无论我们选择什么样的食材,要确保的就是我们食材的新鲜度,好的食材可以提升鸡尾酒的风味,而新鲜的食材才会赋予鸡尾酒灵魂,同理,我们的无酒精鸡尾酒也是如此。切记:注重食材的地域性以及新鲜度。
5、做好装饰物
鸡尾酒是兼具色、香、味、型俱佳的一个艺术酒品,而我们的装饰物也是一个不可或缺的重要因素之一。那么我们在做无酒精鸡尾酒的时候也要注意到这一点,首先我们的装饰物一定要跟我们整杯酒的风味相适应,好是选择我们做的这杯无酒精鸡尾酒中含有的成分,例如:柠檬、薄荷叶、菠萝等等。其次,就是切忌过于浮夸,为什么呢?过于浮夸的装饰物会导致我们的制作时间较长,从而会因为冰块的化水导致整杯鸡尾酒的风味清汤寡水。后一点,确保我们的装饰物是可以食用的。
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